La torta di mele soffice è un dolce tradizionale, semplice da preparare e amato da tutti, perfetto per colazioni, merende o dessert. Con la sua consistenza morbida, leggermente umida e il profumo inconfondibile, ricorda il calore dell’infanzia e le torte fatte in casa. Di seguito troverai la ricetta passo passo con tutti i consigli per preparare una torta di mele perfetta.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Per la Torta:
- Mele: 3 (varietà a scelta come Renette, Pink Lady, Golden, Granny Smith)
- Farina 00: 200 g
- Burro fuso: 50 g (oppure 50 g di olio di semi di girasole)
- Zucchero semolato: 150 g
- Uova: 2 grandi a temperatura ambiente
- Panna da cucina: 200 ml (in alternativa, 200 ml di ricotta, yogurt greco, mascarpone o 120 ml di latte)
- Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
- Vanillina: 1 bustina (oppure i semi di una bacca di vaniglia o qualche goccia di estratto di vaniglia)
- Buccia grattugiata di limone (facoltativa)
Per la Decorazione e la Spolverata Finale:
- Zucchero a velo vanigliato: 2 cucchiai
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino abbondante
- Zucchero a velo: 1 cucchiaio (da spolverare sulla torta cotta)
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Totale: 55 minuti
Procedimento
1. Preparazione dell’Impasto della Torta di Mele
- Montate le uova: In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero, la vanillina (o semi di vaniglia) e, se volete, la buccia grattugiata di limone. Utilizzate le fruste elettriche e montate a velocità alta per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporate il burro: Aggiungete il burro fuso (freddo) o l’olio di semi e continuate a mescolare con le fruste a velocità media.
- Aggiungete la farina e la panna: Setacciate la farina insieme al lievito. Aggiungete la farina e la panna all’impasto alternandole, mescolando a velocità media. L’impasto deve risultare corposo e vellutato, né troppo liquido né troppo denso.
2. Preparazione delle Mele
- Preparate le mele: Lavate e asciugate le mele, quindi sbucciatele e tagliatele a fettine. Le fette dovrebbero essere sottili per una cottura uniforme.
- Assemblaggio: Versate l’impasto della torta in una teglia rotonda apribile da 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata. Livellate bene l’impasto con una spatola.
- Disposizione delle fette di mela: Sistemate le fette di mela a raggio, partendo dal bordo esterno verso il centro, creando uno schema concentrico. Procedete con più strati, lasciando le ultime fette leggermente in rilievo.
3. Preparazione della Decorazione con Zucchero e Cannella
- In una ciotolina, mescolate lo zucchero a velo vanigliato con la cannella in polvere.
- Cospargete la superficie della torta: Spargete il mix di zucchero e cannella sopra le mele, coprendo tutta la superficie. Questo creerà una deliziosa crosticina aromatica durante la cottura.
4. Cottura della Torta di Mele
- Preriscaldate il forno statico a 180°C. Posizionate la teglia nella parte centrale del forno e cuocete per circa 45 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
- Una volta cotta, estraete la torta dal forno e lasciatela intiepidire nella teglia per qualche minuto. Successivamente, aprite la teglia e trasferite la torta su una griglia per raffreddarla completamente.
5. Spolverata Finale
Prima di servire, spolverate la torta con zucchero a velo per un tocco decorativo e dolcezza extra.
Consigli e Varianti
- Scelta delle Mele: Ogni tipo di mela ha un gusto e una consistenza unici. Per una torta più dolce, usate mele Golden o Pink Lady. Le Granny Smith donano una nota più acidula e rinfrescante.
- Aggiungere Frutta Secca: Potete arricchire la torta con noci, mandorle o nocciole tritate sia nell’impasto che come decorazione sulla superficie per un tocco croccante.
- Versione Senza Burro: Per una torta più leggera, sostituite il burro con l’olio di semi di girasole. La consistenza resterà soffice e il sapore sarà meno grasso.
- Varianti alla Crema: Aggiungete yogurt greco, ricotta o mascarpone per un impasto ancora più morbido e cremoso. Potete anche realizzare una crema pasticcera da aggiungere a cucchiaiate nell’impasto prima della cottura per un tocco extra goloso.
Domande Frequenti
- Quali mele sono più adatte per la torta di mele?
- Le mele Renette, Golden e Granny Smith sono ideali per questo dolce, ma potete utilizzare qualsiasi varietà abbiate a disposizione. Anche un mix di mele diverse dona un ottimo risultato.
- È possibile fare la torta di mele senza glutine?
- Certo, potete sostituire la farina 00 con una farina senza glutine (ad esempio, farina di riso) o un mix per dolci senza glutine.
- Posso utilizzare le mele con la buccia?
- Sì, ma assicuratevi che siano lavate bene. La buccia darà un aspetto più rustico e un apporto extra di fibre.
- Come conservare la torta di mele?
- La torta si conserva morbida a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Copritela con una campana di vetro o un foglio di alluminio per evitare che si secchi.
Storia e Tradizione della Torta di Mele
La torta di mele è un classico intramontabile della pasticceria casalinga in Italia e in molti altri paesi. Ogni famiglia ha una sua variante, spesso tramandata di generazione in generazione. Le versioni italiane si caratterizzano per la semplicità degli ingredienti e per l’abbondanza di mele che rendono il dolce umido e profumato. In altre culture, come quella americana, troviamo varianti come l’Apple Pie, mentre in Francia è famosa la Tarte Tatin, caratterizzata da mele caramellate su una base croccante.
Presentazione e Abbinamenti
La torta di mele è perfetta per ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda, fino al dessert. Per un tocco speciale, servitela con una pallina di gelato alla vaniglia o una crema inglese calda. Anche una tazza di tè o un buon caffè si abbinano splendidamente a una fetta di questo dolce.
Questa ricetta rappresenta la classica torta di mele soffice della nonna, semplice da preparare e irresistibile per tutta la famiglia. Che sia per una colazione genuina o un dolce finale del pasto, questa torta saprà conquistare tutti con il suo gusto e la sua morbidezza. Buon appetito!
