Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre :
- 400 g di farina 00
- 400 g di mele
- 300 g di ricotta vaccina a temperatura ambiente
- 220 g di uova (circa 4)
- 175 g di zucchero di canna
- 175 g di zucchero semolato
- 100 g di latte intero a temperatura ambiente
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- 1 lime
- 1 pizzico di sale fino
Préparation :
- Préparer la ricotta : Setacciate la ricotta a temperatura ambiente in un colino posto sopra un recipiente. Aggiungete lo zucchero di canna e la scorza grattugiata del lime. Mescolate il tutto e mettete da parte.
- Battre les œufs : In un altro recipiente, versate le uova, un pizzico di sale e lo zucchero semolato. Lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio. Aggiungete il composto di ricotta e zucchero un cucchiaio alla volta, incorporando bene tra ogni ajout.
- Incorporer la farine : Setacciate la farina con il lievito in un recipiente. Aggiungete la farina al composto, un cucchiaio alla volta, mentre continuate a mescolare con le fruste. Quando il composto diventa più denso, versate il latte a filo per ammorbidirlo.
- Préparer les pommes : Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzettini di circa 1-2 cm. Spremete il lime e versate il succo sulle mele per evitare che si ossidino. Mescolate bene le mele.
- Assembler le gâteau : Imburrate et foderate un moule de 28 cm de diamètre avec de la carta da forno. Versez l’impasto nella tortiera e livellatelo con una spatola.
- Cuisson : Cuocete la torta di mele soffice in forno statico preriscaldato a 180°C per 60 minuti (160°C per 50 minuti se forno ventilato). Se la superficie si scurisce troppo, coprite con un foglio di alluminio dopo 40 minuti di cottura. Una volta cotta, sfornate la torta e fatela intiepidire prima di sformarla su una gratella per farla raffreddare completamente.
- Servir : Potete servire la torta di mele soffice spolverizzata con zucchero a velo.
Conservazione :
Conservate la torta di mele sotto una campana di vetro o coperta con pellicola trasparente per 2-3 giorni.
Consigli :
- Potete aromatizzare l’impasto con la scorza di limone non trattato o i semi di una bacca di vaniglia.
- Se non avete zucchero di canna, potete sostituirlo con zucchero semolato.
