La torta di pere è un dolce morbido e profumato, perfetto per accompagnare un tè o una tisana durante i freddi pomeriggi invernali. La combinazione di pere, zucchero di canna e cannella dona a questa torta un sapore delicato e avvolgente.
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro:
- 760 g di pere Williams
- 225 g di farina 00
- 170 g di zucchero di canna
- 120 g di burro morbidissimo
- 110 g di uova (circa 2 medie)
- 100 g di latte intero
- 15 g di rum
- Succo di ½ limone
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo q.b.
- Cannella in polvere q.b.
Procedimento:
- Preparare le pere:
- Lavate le pere e asciugatele. Senza pelarle, eliminate il picciolo e la base, dividetele a metà e rimuovete il torsolo con un coltellino. Tagliatele a fettine sottili (meno di mezzo centimetro).
- Marinare le pere:
- In una ciotola, unite le fettine di pera con 50 g di zucchero di canna e il succo di mezzo limone. Mescolate bene e aggiungete il rum. Tenete da parte.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, lavorate con le fruste 100 g di zucchero di canna e il burro morbidissimo per un paio di minuti. Aggiungete le uova una alla volta, continuando a mescolare.
- Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungeteli al composto, continuando a lavorare con le fruste. Quando la farina è quasi del tutto incorporata, versate il latte e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Unire le pere:
- Prendete 1/3 delle pere e tenetelo da parte. Unite i restanti 2/3 all’impasto e mescolate delicatamente.
- Assemblare la torta:
- Imburrate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e versatevi l’impasto. Distribuite sulla superficie le fettine di pera tenute da parte come decorazione. Cospargete con i 20 g di zucchero di canna rimasti.
- Cottura:
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C nel ripiano centrale per 30 minuti. Successivamente, senza aprire il forno, proseguite la cottura per altri 30 minuti in modalità ventilata a 180°C.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
- Decorazione finale:
- Mescolate lo zucchero a velo con ½ cucchiaino di cannella e spolverizzate la torta prima di servirla.
Conservazione:
La torta di pere si conserva sotto una campana di vetro per circa 3 giorni. È possibile congelarla una volta cotta e completamente raffreddata.
Consiglio:
Per un sapore extra, potete aromatizzare la torta con altre spezie come lo zenzero o aggiungere pezzetti di cioccolato fondente nell’impasto.
