Ingredienti:
- Pasta fillo: 220 g
- Pomodorini: 500 g
- Ricotta vegana o tofu: 100 g
- Capperi: 30 g
- Aceto balsamico: 10 ml
- Zucchero di canna: 5 g
- Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
- Origano secco: 1 cucchiaino
- Basilico fresco: quanto basta
- Sale e pepe: quanto basta
Strumenti:
- Padella
- Teglia rotonda da 28 cm
- Carta da forno
- Forno statico
Preparazione:
- Cuoci i pomodorini: Lava i pomodorini, tagliali a metà e saltali in padella con olio, aceto balsamico, zucchero di canna, sale, pepe e origano. Cuoci per circa 5-6 minuti a fiamma vivace, mescolando spesso.
- Prepara la teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Ritaglia un foglio di carta da forno per la base della teglia. Versa i pomodorini cotti sul fondo della teglia e aggiungi ciuffetti di ricotta vegetale o tofu e i capperi.
- Adagia la pasta fillo: Copri i pomodorini con i fogli di pasta fillo, cercando di sistemarli bene tra i bordi della teglia e la farcitura.
- Cuoci: Inforna a 180°C per 25 minuti, fino a doratura. Una volta cotta, rovescia la torta su un piatto facendo attenzione a non scottarti.
- Decora: Servi con foglie di basilico fresco e taglia a fette.
Consiglio: Questa torta salata è simile a una pizza, ma con un sapore unico. Puoi sperimentare con altre verdure come zucchine o peperoni per creare nuove combinazioni di sapori.
Buon appetito!
