La torta salata di melanzane è una preparazione semplice e versatile, perfetta come antipasto o secondo piatto. Grazie agli ingredienti come melanzane, pomodori secchi e formaggio, questa torta rustica conquisterà tutti con il suo sapore ricco e delizioso.
Ingredienti per una teglia rettangolare (20×30 cm):
- 230 g di pasta sfoglia rettangolare
- 400 g di melanzane lunghe
- 250 g di scamorza dolce
- 100 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 100 g di pomodori secchi sott’olio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. (per ungere la teglia)
Preparazione:
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà : Molto facile
- Preparare gli ingredienti:
- Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette circolari di circa 4 mm di spessore. Tagliate la scamorza a fette sottili e tagliate i pomodori secchi a pezzi grossolani.
- Preparare la teglia:
- Ungete una teglia rettangolare da 30×20 cm con olio extravergine d’oliva. Stendete la pasta sfoglia nella teglia, separandola dalla carta forno, e bucherellatela con una forchetta.
- Formare gli strati:
- Disponete metà delle fette di melanzane sulla pasta sfoglia, sovrapponendole leggermente. Salate e pepate. Aggiungete metà dei pomodori secchi, distribuiteli uniformemente, poi aggiungete metà del Parmigiano grattugiato e metà delle fette di scamorza.
- Ripetete gli strati con le rimanenti fette di melanzane, sale, pepe, pomodori secchi, Parmigiano e scamorza.
- Cottura:
- Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Servizio:
- La torta salata di melanzane è pronta per essere servita calda, appena sfornata.
Conservazione:
- La torta salata di melanzane si conserva in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se avete usato ingredienti freschi, potete anche congelarla sia da cotta che da cruda. Se la cuocete da congelata, allungate il tempo di cottura di circa 10 minuti.
Consigli:
- Potete personalizzare la torta salata aggiungendo un altro tipo di formaggio o uno strato di prosciutto cotto per un tocco di sapore in più!
Buon appetito!
