La torta salata ricotta e fichi è una preparazione rustica che unisce la cremosità della ricotta alla dolcezza dei fichi, arricchita dal tocco croccante delle noci. È perfetta come antipasto, servita a fette per un aperitivo, o come piatto unico per una cena diversa dal solito. Semplice da realizzare, è ideale per chi ama i sapori autunnali e cerca una ricetta rapida e d’effetto.
Ingredienti per 6-8 persone
- Pasta brisè: 1 rotolo (potete usare anche la pasta sfoglia)
- Ricotta: 350 g (consigliata una ricotta compatta)
- Uova: 2
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Noci: 80 g
- Fichi: 10
- Noce moscata: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Strumenti Utilizzati
- Ciotola in vetro
- Stampo per crostata da 20 cm di diametro
- Forchetta
- Coltello
Procedimento
1. Preparare la crema di ricotta
In una ciotola, unite la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Schiacciate la ricotta con una forchetta e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. A questo punto, aggiungete le uova e continuate a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
2. Aggiungere le noci tritate
Tritate grossolanamente le noci con un coltello e unitele alla crema di ricotta, riservandone una piccola parte per la decorazione finale.
3. Preparare la base
Srotolate la pasta brisè e sistematela in uno stampo per crostata di circa 20-22 cm di diametro. Potete usare la carta forno inclusa nel rotolo di brisè o imburrate lo stampo per evitare che si attacchi. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
4. Riempire la base con la crema e i fichi
Versate la crema di ricotta sulla base di pasta brisè, distribuendola in modo uniforme. Lavate i fichi, tagliateli a spicchi senza sbucciarli e disponeteli a raggiera sopra la crema di ricotta. Spargete le noci tritate tenute da parte sulla superficie per dare croccantezza.
5. Cottura
Ripiegate leggermente i bordi della pasta brisè verso l’interno e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti. Controllate la cottura: se vedete che la superficie inizia a scurirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio. La torta sarà pronta quando la pasta sarà dorata e la crema di ricotta sarà rassodata.
6. Servire
Lasciate raffreddare la torta salata per qualche minuto prima di sformarla e tagliarla a fette. La torta salata ricotta e fichi è ottima sia calda che fredda.
Consigli e Varianti
- Ricotta: Per un risultato ottimale, scegliete una ricotta compatta, come quelle vendute al banco freschi. La crema sarà più soda e la torta manterrà meglio la forma.
- Base alternativa: Se desiderate un contrasto dolce-salato, potete sostituire la pasta brisè con la pasta frolla. Anche la pasta sfoglia è un’alternativa adatta, che conferirà leggerezza alla preparazione.
- Conservazione: Potete conservare la torta in frigorifero, coperta o in un contenitore ermetico, per un paio di giorni.
- Aggiunta di speck: Se non avete esigenze vegetariane e desiderate un gusto più deciso, aggiungete delle striscioline di speck sopra la crema di ricotta prima di infornare.
Questa torta salata è perfetta da gustare in ogni stagione, ma grazie ai fichi freschi, rappresenta un’ottima opzione per le giornate autunnali. Buon appetito!
