Descrizione
La torta salata ricotta e spinaci è un piatto classico e versatile che si adatta a molte occasioni. Perfetta sia calda che fredda, è ideale come piatto unico, ma può essere servita anche come antipasto o secondo piatto. Questa versione con pasta sfoglia è facile da realizzare e sicuramente apprezzata da tutti, anche da chi non ama particolarmente gli spinaci. Il trucco è proprio nel combinare gli ingredienti per ottenere un ripieno cremoso e saporito.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di spinaci freschi
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Latte q.b. (per spennellare la superficie)
Preparazione
Preparazione degli spinaci
- Pulire bene gli spinaci freschi eliminando le parti dure e lavarli accuratamente.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e sbollentare gli spinaci per un paio di minuti, finché saranno teneri.
- Scolare gli spinaci e lasciarli raffreddare completamente. Successivamente, strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritarli grossolanamente.
Preparazione del ripieno
- In una ciotola capiente, unire gli spinaci tritati con la ricotta.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di noce moscata.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio della torta salata
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere il rotolo di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno e adagiarla in una teglia. Se si desidera una torta chiusa, utilizzare un secondo rotolo di pasta sfoglia per coprire la parte superiore.
- Versare il ripieno di ricotta e spinaci al centro della pasta sfoglia, distribuendolo uniformemente.
- Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, creando una sorta di fagotto o chiudendo completamente con un secondo rotolo di pasta sfoglia.
Cottura
- Spennellare la superficie della pasta sfoglia con un po’ di latte per favorire la doratura.
- Infornare la torta salata nel forno già caldo e cuocere per circa 20 minuti, o finché la superficie sarà dorata e la pasta ben cotta.
- Sfornare e lasciare intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a fette o a quadrotti e servirla.
Consigli e Varianti
- Alternativa con altri formaggi: Se desiderate un gusto più intenso, potete sostituire il parmigiano con del pecorino grattugiato o aggiungere qualche pezzetto di formaggio a pasta morbida come il brie o la scamorza nel ripieno.
- Sostituzioni per la pasta: Per una versione più rustica, provate a utilizzare la pasta brisée al posto della sfoglia. Conferirà alla torta una consistenza più friabile.
- Erbe aromatiche: Potete aggiungere anche delle erbe aromatiche fresche come basilico, prezzemolo o timo per dare un tocco di freschezza al ripieno.
- Versione chiusa: Se preferite una torta salata completamente chiusa, utilizzate due rotoli di pasta sfoglia: uno per la base e uno per coprire la parte superiore. Sigillate bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Spinaci congelati: In alternativa agli spinaci freschi, potete utilizzare anche quelli surgelati. Basterà scongelarli, strizzarli per bene e procedere come da ricetta.
Conservazione
La torta salata ricotta e spinaci si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, potete riscaldarla in forno per qualche minuto a 180°C oppure gustarla fredda.
Consiglio
Servitela con una fresca insalata di stagione oppure, per una cena più ricca, accompagnatela con una zuppa di legumi. Questa torta salata è perfetta per essere trasportata e consumata fuori casa, ideale per picnic o pranzi al sacco.
Varianti di Servizio
Questa torta è versatile e può essere adattata a diverse occasioni:
- Antipasto: Tagliate la torta a quadrotti e servitela come antipasto o aperitivo.
- Brunch: Proposta ideale per un brunch domenicale, accompagnata da altre preparazioni salate.
- Piatto unico: Con un’insalata di contorno, può diventare un piatto unico per un pranzo o una cena leggera.
Questa ricetta della torta salata ricotta e spinaci è facile e veloce da preparare, ma il risultato è sempre apprezzato per il suo sapore delicato e la sua cremosità .
