Il tortino di cioccolato con cuore fondente è un dolce irresistibile, perfetto per stupire i vostri ospiti o per concedersi una coccola golosa. Ecco come prepararlo seguendo pochi passaggi semplici e veloci.
Ingredienti per 4 tortini:
- 110 g di cioccolato fondente al 70%
- 110 g di burro a temperatura ambiente
- 120 g di uova (circa 2 uova grandi)
- 40 g di zucchero
- 25 g di farina 00
- Burro q.b. (per ungere gli stampini)
- Farina 00 q.b. (per infarinare gli stampini)
- Zucchero a velo q.b. (per spolverizzare)
Procedimento:
- Sciogliere il cioccolato e il burro:
- Sciogliete il cioccolato fondente e il burro insieme a bagnomaria, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lasciate raffreddare il composto fino a raggiungere la temperatura di circa 30°C (se non avete un termometro, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 20-25 minuti).
- Preparare gli stampini:
- Imburrate e infarinate 4 stampini di alluminio, in modo che i tortini non si attacchino durante la cottura.
- Preparare l’impasto:
- Trasferite il composto di cioccolato e burro in un mixer. Aggiungete lo zucchero e frullate fino a quando sarà ben amalgamato.
- Mentre il mixer è in funzione, versate a filo le uova leggermente sbattute e continuate a frullare.
- Infine, aggiungete la farina setacciata e frullate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Riempire gli stampini:
- Con l’aiuto di un cucchiaio o un sac-à -poche, riempite gli stampini con circa 70 g di composto ciascuno, fino a due terzi dell’altezza degli stampini.
- Congelare i tortini:
- Mettete gli stampini con il composto nel congelatore per almeno 6 ore (meglio se per tutta la notte). Questo passaggio permette di ottenere un cuore fondente perfetto durante la cottura.
- Cuocere i tortini:
- Preriscaldate il forno a 190°C in modalità ventilata.
- Infornate i tortini direttamente dal congelatore e cuoceteli per 14-15 minuti sul ripiano medio del forno.
- Una volta cotti, sformateli delicatamente capovolgendo gli stampini su un piatto da portata.
- Servire:
- Spolverizzate i tortini con zucchero a velo e serviteli subito, per gustare al meglio il cuore fondente.
Consigli:
- Potete preparare i tortini in anticipo e conservarli nel congelatore fino a un mese.
- Se non avete il tempo di congelare i tortini, potete cuocerli direttamente, ma riducete il tempo di cottura a circa 7 minuti.
- Per una versione senza glutine, sostituite la farina con 17 g di farina di riso e 8 g di fecola di patate.
Godetevi questo delizioso dessert dal cuore fondente!
