Lo tzatziki è una salsa fresca e saporita, perfetta per accompagnare piatti di carne, pesce, o da servire come antipasto con del pane pita. Originaria della Grecia, è diffusa anche nei Balcani e in Medio Oriente.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di yogurt greco
- 1 cetriolo (circa 175 g)
- 2 spicchi d’aglio
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 10 g di aceto di vino bianco
- Sale fino q.b.
Preparazione:
- Preparare il cetriolo:
- Lavate il cetriolo e, se presente, eliminate i semi interni. Grattugiate il cetriolo con una grattugia a maglie larghe, lasciando la buccia.
- Trasferite il cetriolo grattugiato in un colino sopra una ciotola e lasciatelo riposare per almeno un’ora, così che perda l’acqua in eccesso.
- Preparare l’aglio:
- Sbucciate gli spicchi d’aglio, eliminate l’anima interna e tritateli finemente. Potete schiacciare l’aglio con la lama di un coltello fino a ottenere una sorta di crema, oppure utilizzare un mortaio.
- Preparare la base di yogurt:
- In una ciotola, versate lo yogurt greco, aggiungete il sale, l’olio extravergine d’oliva e l’aceto, mescolando bene.
- Unire gli ingredienti:
- Strizzate il cetriolo per eliminare tutta l’acqua in eccesso e aggiungetelo allo yogurt. Unite anche la crema di aglio e mescolate il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
- Riposo in frigorifero:
- Lasciate riposare la salsa tzatziki in frigorifero per 2-3 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Conservazione:
La salsa tzatziki può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o con uno strato di olio in superficie per preservarne la freschezza.
Consigli:
- Potete guarnire lo tzatziki con olive nere, aneto o menta fresca prima di servirlo.
- Se preferite, potete sostituire l’aceto di vino bianco con succo di limone per un gusto più agrumato.
Buon appetito!
