La vellutata di ceci è un primo piatto semplice, nutriente e perfetto per i mesi freddi. La sua consistenza cremosa e il gusto delicato ne fanno un comfort food ideale, facile da preparare con pochi ingredienti.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di ceci secchi
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
1. Ammollo dei ceci:
- Metti i ceci secchi in una ciotola con abbondante acqua e lasciali in ammollo per 8-12 ore. Questo passaggio è fondamentale per reidratarli e farli cuocere più velocemente.
2. Cottura dei ceci:
- Dopo l’ammollo, scola e sciacqua i ceci. Mettili in una pentola capiente e coprili con abbondante acqua fredda. Aggiungi le carote e il sedano tagliati a pezzi grossolani.
- Porta il tutto a bollore e cuoci per circa 50 minuti. Durante la cottura, elimina le impurità che affiorano in superficie usando una schiumarola.
3. Frullare la vellutata:
- Una volta cotti i ceci, rimuovi un po’ dell’acqua di cottura se è in eccesso. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la vellutata risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura tenuta da parte.
- Passa il composto al setaccio per renderlo ancora più vellutato.
4. Aggiustare e servire:
- Versa nuovamente la vellutata nel tegame e riscaldala leggermente. Aggiusta di sale e mescola bene.
- Impiatta la vellutata, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva, un rametto di rosmarino e una spolverata di pepe nero.
Consigli:
- Cremosa extra: Aggiungi una patata insieme alle carote e al sedano per una vellutata ancora più cremosa.
- Varianti aromatiche: Puoi sperimentare con diverse erbe aromatiche come salvia o timo per variare il gusto.
- Tocco gourmet: Per un piatto più raffinato, aggiungi gamberi scottati in padella o foglie di salvia fritta come guarnizione.
Conservazione:
- La vellutata di ceci si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla, preferibilmente in porzioni singole, per facilitarne l’uso futuro.
Buon appetito!
