La vellutata di patate dolci è un piatto ricco di sapori, perfetto per riscaldare le serate invernali con un tocco esotico. La dolcezza naturale delle patate dolci si fonde con la cremosità del latte di cocco e l’aroma delle spezie, creando un equilibrio unico e avvolgente. È ideale come primo piatto leggero o come portata principale, accompagnato da crostini o pane tostato.
Ingredienti per 2 persone
- Patate dolci: 375 g
- Latte di cocco: 200 ml
- Olio d’oliva alla vaniglia: 2 cucchiai (o olio d’oliva normale)
- Semi di coriandolo: 1 cucchiaio
- Zenzero in polvere: 1 cucchiaio
- Semi di senape: 1 cucchiaino
- Semi di cumino: 1 cucchiaino
- Cardamomo in polvere: 1 cucchiaino
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino
- Sale: 1 pizzico
- Anacardi: 1 cucchiaio
Preparazione
1. Preparare le Chips di Patate Dolci e gli Anacardi
- Preriscaldare il forno: Impostate il forno a 160°C.
- Preparare le patate dolci: Pelate una parte delle patate dolci e tagliatele a fettine sottili con una mandolina per ottenere delle chips uniformi.
- Spennellare con olio: Disponete le fettine su una teglia rivestita di carta forno e spennellatele con l’olio d’oliva alla vaniglia (se non lo avete, usate olio d’oliva normale e aggiungete un pizzico di zucchero vanigliato per un aroma dolce).
- Tostare gli anacardi: Aggiungete gli anacardi sulla stessa teglia, in un angolo separato, per farli tostare insieme alle chips.
- Cuocere in forno: Infornate per circa 40 minuti, girando le chips a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Controllate frequentemente per evitare che si brucino.
2. Preparare la Vellutata
- Tagliare e cuocere le patate dolci: Tagliate il resto delle patate dolci a cubetti e mettetele in una casseruola. Coprite con acqua fredda, aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione. Cuocete per circa 20 minuti, finché le patate non saranno morbide.
- Preparare le spezie: Nel frattempo, pestate i semi di coriandolo, senape e cumino con un mortaio per liberare tutto il loro aroma.
3. Frullare la Vellutata
- Frullare le patate dolci: Una volta cotte, scolate le patate dolci, conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferite le patate in un frullatore.
- Aggiungere gli ingredienti: Unite il latte di cocco, le spezie pestate e 50 ml di acqua di cottura. Aggiungete anche lo zenzero, il cardamomo e la cannella.
- Ottenere la consistenza desiderata: Frullate fino a ottenere un composto liscio e vellutato. Se necessario, aggiungete altra acqua di cottura per regolare la densità della vellutata.
4. Impiattare
- Servire la vellutata: Versate la zuppa calda in ciotole individuali.
- Decorare: Guarnite con le chips di patate dolci croccanti e gli anacardi tostati. Per un tocco extra, potete aggiungere un filo di olio d’oliva o un pizzico di spezie in polvere.
Consigli e Varianti
Varianti di Sapore
- Brodo vegetale: Per un gusto più intenso, sostituite l’acqua di cottura con brodo vegetale.
- Spezie piccanti: Se amate i sapori decisi, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere o paprika affumicata.
- Agrumi: Un cucchiaino di succo di lime o limone alla fine darà un tocco di freschezza.
Abbinamenti
- Pane tostato: Servite la vellutata con fette di pane integrale o crostini.
- Insalata fresca: Accompagnate con un’insalata di rucola condita con limone e olio d’oliva per bilanciare i sapori.
- Vino bianco: Un vino bianco leggero e aromatico, come un Sauvignon Blanc, si abbina perfettamente a questa zuppa.
Conservazione
- In frigorifero: La vellutata si conserva per 2 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, aggiungete un po’ di latte di cocco per mantenere la cremosità .
- In freezer: Potete congelare la zuppa in porzioni singole per un massimo di 2 mesi. Scongelatela lentamente in frigorifero e riscaldatela a fuoco dolce.
Valore Nutrizionale (per porzione)
- Calorie: circa 280 kcal
- Proteine: 6 g
- Carboidrati: 38 g
- Grassi: 12 g
Domande Frequenti
Posso usare latte di cocco light?
Sì, ma la consistenza sarà meno cremosa. Potete compensare aggiungendo una piccola quantità di panna vegetale.
Quale alternativa alle patate dolci posso usare?
Puoi sostituire le patate dolci con zucca o carote per un risultato simile.
È possibile rendere il piatto completamente vegano?
La vellutata è già vegana, assicuratevi solo che l’olio d’oliva sia puro e senza aromi artificiali.
Posso preparare la vellutata in anticipo?
Sì, preparatela fino a un giorno prima e riscaldatela prima di servire, aggiungendo eventualmente un po’ di latte di cocco per ravvivare la cremosità .
Conclusione
La Vellutata di Patate Dolci al Latte di Cocco e Spezie è un piatto che scalda il cuore e il palato, grazie alla sua consistenza vellutata e ai sapori avvolgenti delle spezie. Preparala per una cena speciale o semplicemente per coccolarti in una serata fredda. Un piatto semplice ma elegante, che conquista con la sua semplicità e i suoi profumi esotici. Buon appetito!
