Le verdure grattinate al forno sono un piatto che esalta i sapori freschi e naturali degli ortaggi, senza rinunciare a un tocco goloso grazie alla crosticina dorata che si forma in cottura. Questo piatto è perfetto per chi ama mangiare in modo sano e leggero, ma non vuole rinunciare al gusto. Le verdure di stagione come melanzane, zucchine, peperoni e patate, arricchite da una spolverata di pangrattato e formaggio grattugiato, diventano un piatto ricco di sapore che può essere servito come contorno o come piatto principale per una cena leggera e salutare.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 patate medie
- 100 g di pangrattato (o pane grattugiato)
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino, a piacere)
- Sale e pepe nero q.b.
- 1/2 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25-30 minuti
- Totale: 40-45 minuti
Preparazione:
- Preparazione delle verdure: Inizia lavando e asciugando bene le verdure. Prendi una melanzana, rimuovi le estremità e tagliala a fette sottili (circa 1 cm di spessore). Procedi allo stesso modo con le zucchine, i peperoni e le patate. Per le patate, è consigliabile tagliarle a rondelle sottili, così cuoceranno più velocemente e uniformemente.
- Condimento delle verdure: Trasferisci tutte le verdure tagliate in una ciotola capiente. Versa un filo di olio extravergine d’oliva sopra le verdure e mescola bene per assicurarti che ogni fetta sia leggermente unta d’olio. L’olio aiuterà a rendere le verdure morbide e a favorire la formazione della crosticina durante la cottura.
- Preparazione del pangrattato aromatizzato: In un’altra ciotola, unisci il pangrattato (circa 100 g) con il formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino), aggiungi una presa di sale, una macinata di pepe nero e il prezzemolo fresco tritato. Aggiungi anche mezzo spicchio d’aglio tritato finemente per un tocco aromatico in più. Mescola bene il tutto, in modo che il pangrattato sia uniformemente condito con il formaggio e gli aromi.
- Assemblaggio del piatto: Ora prendi una teglia da forno e ungila leggermente con un po’ d’olio. Disponi le fette di verdura sulla teglia in modo da coprire tutto il fondo. Cerca di non sovrapporre le verdure, affinché cuociano uniformemente. Una volta che hai disposto tutte le verdure, cospargi uniformemente la superficie con il mix di pangrattato e formaggio. Assicurati che ogni fetta di verdura sia ben coperta da una generosa quantità di pangrattato, in modo che durante la cottura si formi una bella crosticina dorata.
- Cottura in forno: Preriscalda il forno a 200°C (modalità statica). Quando il forno è pronto, inforna la teglia e cuoci le verdure per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante. Se le verdure tendono a seccarsi troppo in superficie durante la cottura, puoi aggiungere un altro filo di olio sopra.
- Finitura e servizio: Una volta che le verdure sono cotte, sfornatele e lasciatele riposare per qualche minuto. Puoi servirle calde, come piatto principale per un pranzo o una cena leggera, oppure come contorno per accompagnare carne o pesce. Per un tocco extra di freschezza, puoi aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Consigli utili:
- Variante con altri formaggi: Se vuoi un sapore più ricco, puoi aggiungere della mozzarella tritata o del formaggio caprino. La mozzarella renderà il piatto più filante, mentre il formaggio caprino darà una nota di freschezza.
- Aggiungere altre spezie: Per arricchire il sapore delle verdure, puoi aggiungere delle spezie come rosmarino, origano o timo. Queste erbe aromatiche si abbinano perfettamente alle verdure grattinate e danno un tocco in più al piatto.
- Cottura con friggitrice ad aria: Se preferisci una cottura ancora più leggera, puoi preparare queste verdure anche nella friggitrice ad aria. Imposta la temperatura a 180°C e cuoci per circa 15-20 minuti, controllando spesso la croccantezza.
Benefici delle verdure grattinate al forno:
Questo piatto non solo è ricco di sapori, ma è anche estremamente salutare. Le verdure utilizzate (melanzane, zucchine, peperoni e patate) sono ricche di vitamine, minerali e fibre, tutte sostanze che contribuiscono al benessere del nostro organismo. Inoltre, l’uso moderato di olio extravergine d’oliva garantisce una buona dose di grassi sani, mentre il pangrattato e il formaggio offrono una crosticina gustosa senza appesantire troppo il piatto.
Le verdure grattinate al forno sono perfette anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana (semplicemente sostituendo il formaggio con una versione vegetale) e possono essere adattate a diversi gusti e preferenze, arricchendole con altri ingredienti come olive nere, capperi o pomodorini secchi.
Buon appetito e divertiti a preparare questa ricetta sana e saporita!
