Les gaufres de courgettes sont un plat léger et savoureux, parfait pour un apéritif ou comme accompagnement pour vos repas. Cette recette facile et rapide de gaufres salées combine la douceur des courgettes avec la richesse du fromage et la légèreté de la pâte. Grâce à leur texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ces gaufres sauront plaire à tous les gourmands, même ceux qui n’aiment pas particulièrement les légumes. Elles sont idéales pour varier vos plats de légumes et peuvent être servies avec une sauce yaourt à l’ail ou une simple vinaigrette.
Ingrédients pour 8 gaufres :
- 200 g de courgettes
- 90 g de farine
- 150 ml de lait
- 40 g de parmesan râpé
- 1 sachet de levure chimique
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Huile d’arachide pour la cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Préparation des Gaufres de Courgettes
1. Préparation des courgettes :
Commencez par laver les courgettes sous l’eau froide. Retirez les extrémités et, à l’aide d’une râpe fine, râpez-les finement. Une fois les courgettes râpées, placez-les dans un torchon propre et pressez légèrement pour éliminer l’excès d’eau. Cela aidera à éviter que l’impasto ne devienne trop liquide pendant la préparation.
2. Préparation de l’impasto :
Séparez l’œuf en séparant le blanc du jaune. Dans un bol, ajoutez le jaune d’œuf, le lait, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le parmesan râpé. Mélangez bien tous les ingrédients avec une fourchette ou un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez ensuite progressivement la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Le mélange devrait être assez épais, mais encore assez fluide pour pouvoir être versé dans le gaufrier.
3. Battre les blancs en neige :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet à main. Une fois les blancs montés, incorporez-les délicatement au mélange de courgettes en utilisant une spatule. Faites-le avec des mouvements lents et délicats, de bas en haut, pour éviter de casser les blancs en neige et garder l’air dans la pâte. Cela rendra les gaufres légères et aérées.
4. Incorporation des courgettes râpées :
Ajoutez maintenant les courgettes râpées au mélange. Mélangez doucement jusqu’à ce que les courgettes soient bien réparties dans la pâte. Vous obtiendrez ainsi une pâte homogène, prête pour la cuisson.
5. Cuisson des gaufres :
Chauffez le gaufrier à température moyenne-élevée. Pendant qu’il chauffe, graissez légèrement les plaques du gaufrier avec un peu d’huile de tournesol (ou huile d’arachide) à l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’un spray antiadhésif.
Versez environ 60 à 70 g de pâte par gaufre, en l’étalant légèrement pour qu’elle prenne bien la forme de la plaque. Fermez le gaufrier et laissez cuire les gaufres pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes. Ne forcez pas la cuisson, sinon elles risquent de devenir sèches.
6. Finition et présentation :
Lorsque les gaufres sont cuites, retirez-les délicatement et placez-les sur un plat recouvert de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Vous pouvez répéter ce processus jusqu’à ce que toute la pâte soit cuite.
Servez les gaufres de courgettes immédiatement, tandis qu’elles sont encore chaudes et croustillantes. Elles se marient à merveille avec une sauce à base de yaourt nature, de l’ail et des herbes fraîches comme la menthe ou l’aneth, mais vous pouvez aussi les servir simplement avec une sauce tomate épicée ou une vinaigrette légère.
Conseils et Astuces :
- Variez les fromages : Si vous n’aimez pas le parmesan, vous pouvez le remplacer par du fromage râpé à pâte dure comme le pecorino ou même un fromage plus doux comme la mozzarella râpée. Cela donnera une texture différente mais tout aussi savoureuse.
- Ajoutez des herbes : Pour plus de saveurs, vous pouvez incorporer des herbes fraîches comme du basilic, du thym ou de la ciboulette directement dans la pâte, ce qui ajoutera de la fraîcheur aux gaufres.
- Autres légumes : N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant d’autres légumes râpés, comme des carottes, des courges ou des épinards. Cela enrichira encore la recette et la rendra plus colorée et nourrissante.
- Cuisinez à l’avance : Ces gaufres se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours. Pour les réchauffer, il suffit de les passer quelques minutes dans un gaufrier ou un four chaud pour retrouver leur croquant.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Les gaufres de courgettes sont une excellente façon d’introduire plus de légumes dans votre alimentation de manière savoureuse. Elles sont légères mais nourrissantes, parfaites pour un déjeuner ou un dîner léger. Vous pouvez aussi les servir en entrée, accompagnées d’une salade verte ou en tant que snack pour une pause gourmande. Cette recette est idéale pour toute la famille, et elle conviendra également à ceux qui suivent des régimes végétariens ou qui cherchent à manger plus de légumes sans sacrifier le goût.
En bref, ces gaufres salées aux courgettes sont une manière délicieuse et originale de profiter de ce légume polyvalent. Elles sont parfaites pour régaler vos invités ou pour satisfaire vos envies de saveurs fraîches et légères!
