Questa ricetta semplice e veloce è ideale per un pranzo leggero o una cena rapida durante la settimana. Le zucchine croccanti e ben condite si combinano perfettamente con le uova morbide, creando un piatto equilibrato e ricco di sapore.
Ingredienti
- 3 zucchine medie
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Paprika dolce o piccante (a piacere)
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- 2 uova
Preparazione
- Preparare le zucchine:
Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a rondelle sottili o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze. Utilizzate della carta assorbente per asciugarle bene; questo passaggio è fondamentale per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura.
- Condire le zucchine:
Mettete le zucchine in una ciotola e conditele con un pizzico di sale, pepe, paprika e un cucchiaio di farina. Mescolate bene, assicurandovi che ogni pezzo sia uniformemente rivestito dagli aromi..
- Saltare le zucchine in padella:
Scaldate un cucchiaio di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete le zucchine condite e cuocetele per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbide e leggermente dorate
- Aggiungere l’aglio:
- Tagliate gli spicchi d’aglio a fettine sottili e aggiungeteli alle zucchine. Continuate la cottura per altri 2 minuti, mescolando delicatamente, così che l’aglio sprigioni il suo profumo senza bruciarsi.
- Cuocere le uova:
- Rompete le uova direttamente nella padella sopra le zucchine. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti o fino a quando le uova raggiungono il grado di cottura desiderato. Potete scegliere di lasciare il tuorlo morbido per un effetto più cremoso o farlo cuocere completamente.
- Servire:
Trasferite le zucchine con le uova in un piatto o servite direttamente dalla padella per un effetto rustico.
Consigli per una Variante Gourmet
- Aggiunta di formaggio: Spolverizzate del parmigiano grattugiato o del pecorino sopra le zucchine prima di aggiungere le uova.
- Erbe aromatiche: Aggiungete prezzemolo fresco o basilico tritato per un tocco di freschezza.
- Spezie extra: Se amate i sapori intensi, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino o di curry.
Idee di Abbinamento
Questo piatto è perfetto da accompagnare con del pane tostato, una fetta di focaccia o una fresca insalata mista. È anche un’ottima opzione per un brunch salutare o un piatto unico serale.
Buon appetito!
