Le zucchine in padella con panatura al pecorino sono un contorno facile, veloce e gustoso, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o per arricchire un buffet di verdure. Questa preparazione, semplice e ricca di sapore, unisce la delicatezza delle zucchine al gusto deciso del pecorino e alla fragranza del pangrattato aromatizzato all’origano. Perfette per chi cerca un contorno sfizioso senza complicazioni in cucina.
Ingredienti per 4 persone
- 6 zucchine verdi
- 80 g di pangrattato
- 80 g di pecorino grattugiato
- Origano secco (q.b.)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
Procedimento
1. Preparazione delle zucchine
- Lavate accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente.
- Eliminate le estremità e tagliatele a metà per il lungo. Successivamente, riducetele in bastoncini uniformi, di dimensioni simili, per garantire una cottura omogenea.
2. Soffriggere l’aglio
- In una padella capiente, scaldate un filo generoso di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a metà per insaporire l’olio.
- Lasciate dorare l’aglio, quindi rimuovetelo per evitare che diventi amaro.
3. Cottura delle zucchine
- Versate i bastoncini di zucchine nella padella con l’olio insaporito.
- Alzate leggermente la fiamma e saltate le zucchine per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non iniziano a dorarsi leggermente.
- Salate e pepate a piacere, ricordando di non esagerare con il sale, poiché il pecorino è già saporito.
4. Preparare la panatura
- In una ciotola, mescolate il pangrattato con il pecorino grattugiato e un cucchiaio di origano secco.
- Assicuratevi che il composto sia ben amalgamato e uniforme.
5. Unire la panatura alle zucchine
- Spargete uniformemente la panatura sulle zucchine in padella, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
- Continuate la cottura a fiamma bassa per altri 3-5 minuti, mescolando frequentemente, finché la panatura non aderisce bene alle zucchine e inizia a dorarsi.
6. Servire
- Quando le zucchine sono ben ricoperte e dorate, trasferitele nei piatti da portata.
- Guarnite con un’ulteriore spolverata di origano secco, se gradito, e servite calde.
Consigli e astuzie
- Taglio delle zucchine: Per ottenere un risultato ottimale, assicurati che i bastoncini di zucchine siano di dimensioni uniformi. Questo garantirà una cottura omogenea.
- Sapore extra: Se vuoi un tocco di sapore in più, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere alla panatura o qualche foglia di basilico fresco durante la cottura.
- Alternativa al pecorino: Se preferisci un gusto più delicato, sostituisci il pecorino con il parmigiano reggiano grattugiato.
- Cottura croccante: Per una panatura ancora più croccante, fai tostare leggermente il pangrattato in padella prima di unirlo alle zucchine.
- Variante senza glutine: Usa pangrattato senza glutine per una versione adatta a chi ha intolleranze alimentari.
- Conservazione: Le zucchine in padella sono più gustose appena preparate, ma puoi conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni, in un contenitore ermetico. Riscaldale in padella per ripristinare la croccantezza.
Abbinamenti consigliati
Le zucchine in padella con panatura al pecorino si sposano bene con:
- Secondi di pesce, come filetti di orata o salmone al forno.
- Piatti di carne bianca, come pollo o tacchino alla griglia.
- Torte salate o frittate per un buffet ricco di sapori mediterranei.
Con questa ricetta, potrai preparare un contorno saporito e semplice che conquisterà tutti a tavola! Buon appetito!
