Le zucchine ripiene alla carne macinata sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena gustosa e salutare. Il ripieno saporito a base di carne, cipolla, scalogno e una delicata salsa alla panna si abbina perfettamente alla morbidezza delle zucchine tonde, che dopo essere state svuotate e cotte al forno, si trasformano in un contenitore ideale per questo mix di ingredienti. Una ricetta che unisce sapori semplici, ma che regala un grande risultato, ideale anche per chi vuole sorprendere gli ospiti con un piatto originale e ricco di gusto.
Tempo di Preparazione:
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 1 ora 15 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti:
- 4 zucchine tonde (la varietà tonda è ideale per essere farcita)
- 500 g di carne macinata (puoi usare manzo, pollo o tacchino a seconda dei tuoi gusti)
- 1 cipolla dolce (per un sapore delicato)
- 1 scalogno lungo (aggiunge un tocco di dolcezza)
- 1 pomodoro pelato (fresco o in scatola, per un sapore più intenso)
- 10 cl di panna liquida (per una salsa cremosa)
- Erbe di Provenza (un mix di erbe aromatiche che daranno un aroma mediterraneo)
- Sale (a piacere)
- Pepe (a piacere)
- Cumino (una punta per aggiungere una nota speziata)
- Formaggio grattugiato (per gratinare le zucchine)
- 2 cucchiai di olio d’oliva (per soffriggere gli ingredienti)
Attrezzi:
- 1 pentola (per sbollentare le zucchine)
- 1 coltello (per affettare e tritare gli ingredienti)
- 1 frullatore (se preferisci una salsa più omogenea)
- 1 padella (per cuocere il ripieno)
- 1 forno (per la cottura finale)
- 1 grattugia (per grattugiare il formaggio)
- 1 tagliere (per preparare gli ingredienti)
- 1 cucchiaino (per dosare il cumino)
Preparazione:
Preparazione delle zucchine:
- Porta a ebollizione dell’acqua in una pentola capiente, sufficientemente da poter immergere completamente le zucchine.
- Taglia i cappelli delle zucchine e svuotale delicatamente con un cucchiaino, cercando di non rompere la buccia. Conserva la polpa che estrai, che verrà utilizzata per il ripieno.
- Immergi le zucchine nell’acqua bollente e lasciale cuocere per circa 10 minuti. Questo passaggio ammorbidisce le zucchine, rendendole pronte per essere farcite. Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare.
Preparazione del ripieno:
- Affetta la cipolla e trita lo scalogno finemente per un soffritto più omogeneo.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco basso. Aggiungi la cipolla e lo scalogno, facendo cuocere fino a quando diventano traslucidi, per circa 2-3 minuti.
- Aggiungi la carne macinata alla padella e cuocila per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formino grumi. La carne dovrà essere ben cotta e dorata.
Preparazione della salsa:
- Taglia il pomodoro pelato a pezzetti e aggiungilo alla padella con la carne. Unisci anche la polpa delle zucchine che hai precedentemente conservato. Aggiungi le erbe di Provenza, sale, pepe e una punta di cumino, che darà al piatto una nota speziata e interessante.
- Versa la panna liquida nella padella e mescola bene il tutto. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non diventa una salsa cremosa e densa. Il tempo di cottura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Montaggio delle zucchine:
- Preriscalda il forno a 180°C (termostato 6).
- Prima di farcire, spolvera un po’ di formaggio grattugiato nel ripieno e mescola bene. Il formaggio aggiungerà una consistenza più ricca al ripieno.
- Riempie le zucchine svuotate generosamente con il ripieno di carne e pomodoro. Aggiungi un altro po’ di formaggio grattugiato sulla parte superiore delle zucchine per ottenere una bella crosticina dorata durante la cottura.
- Rimetti i cappelli sulle zucchine farcite, coprendole per mantenere il ripieno umido durante la cottura.
Cottura:
- Disporre le zucchine ripiene in una teglia da gratin. Inforna per circa 15 minuti a 180°C, o fino a quando il formaggio sulla superficie non sarà dorato e la carne completamente cotta. La cottura finale permetterà alle zucchine di ammorbidirsi ulteriormente, diventando perfette per il servizio.
Servizio:
- Servi le zucchine ripiene calde, magari accompagnate da un po’ di riso come contorno, che assorbirà la salsa ricca e saporita. Questo piatto è perfetto anche per una cena elegante o per un pranzo in famiglia.
Consigli Utili:
- Variante di carne: Se preferisci un’alternativa alla carne bovina, puoi utilizzare pollo tritato, tacchino o anche carne di agnello per un sapore più speziato.
- Aggiungi verdure: Se vuoi arricchire ulteriormente il ripieno, puoi aggiungere delle verdure grattugiate come carote o melanzane per un piatto ancora più nutriente.
- Sostituzioni per il formaggio: Per un piatto più leggero, puoi sostituire il formaggio grattugiato con parmigiano o mozzarella se preferisci una consistenza più filante.
- Conservazione: Le zucchine ripiene possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni e riscaldate in forno per un secondo giorno di sapore.
Le zucchine ripiene alla carne macinata sono un piatto ricco di sapore, che unisce la morbidezza delle zucchine con la ricchezza del ripieno di carne e pomodoro, reso ancora più gustoso dalla panna e dal formaggio. Perfette per una cena nutriente e saporita, sono anche facili da preparare, con ingredienti semplici che si trasformano in un piatto da gourmet. Un piatto che piacerà a tutti, adulti e bambini, e che potrai personalizzare in base ai tuoi gusti. Buon appetito!
