La zuppa di cavolo nero è un classico della cucina invernale toscana, ricca di sapori rustici e ingredienti semplici come il cavolo nero e i fagioli cannellini. Perfetta per le giornate fredde, è nutriente e confortante, e può essere arricchita con pasta o riso per renderla un piatto ancora più sostanzioso.
Ingredienti (per 4 persone):
- Cavolo nero: 400 g
- Fagioli cannellini: 500 g (cotti, in scatola o barattolo)
- Pomodori pelati: 250 g
- Patate: 2
- Carota: 1
- Sedano: 1 costa
- Cipolla bianca: 1
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Brodo vegetale: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Foglia di alloro: 1
Preparazione:
- Preparazione delle verdure: Inizia tritando la carota, il sedano e la cipolla. Lava il cavolo nero e taglia le foglie a metà .Consiglio: Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire la cipolla con del porro.
- Rosolatura: In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare per qualche minuto le verdure tritate (carota, sedano, cipolla).
- Aggiungi il cavolo nero: Dopo 4-5 minuti di rosolatura, aggiungi il cavolo nero nella pentola e mescola. Unisci le patate tagliate a cubetti e continua a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
- Cottura: Aggiungi il brodo vegetale caldo a sufficienza per coprire le verdure. Versa i pomodori pelati e lascia cuocere il tutto per circa 20 minuti a fuoco medio.
- Aggiunta dei fagioli: Una volta che le verdure sono tenere, aggiungi i fagioli cannellini scolati e mescola. Aggiusta di sale a piacere e continua la cottura per altri 10 minuti.
- Servizio: Una volta pronta, versa la zuppa nei piatti e servila ben calda, accompagnata da crostini o fette di pane abbrustolito.
Consigli:
- Questa zuppa è ottima anche riscaldata il giorno successivo.
- Puoi arricchirla aggiungendo del riso o della pasta corta per un piatto ancora più sostanzioso.
- Se desideri, puoi profumare la zuppa con una foglia di alloro durante la cottura.
Buon appetito!
