Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di ceci secchi
- 1 porro
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 60 g di passata di pomodoro
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Acqua q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Ammollo dei ceci: Mettete in ammollo i ceci in acqua fredda per circa 8 ore o tutta la notte. Trascorso questo tempo, scolate e sciacquate i ceci.
- Preparare le verdure: Mondate e affettate il porro a rondelle sottili. Pelate e tritate la carota, poi eliminate la base del sedano e tritatelo. Mondate e tritate anche la cipolla.
- Stufare le verdure: In una casseruola, scaldate un po’ d’olio e aggiungete il trito di verdure. Aggiungete un mestolo d’acqua e lasciate stufare a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Aggiungere i ceci e gli aromi: Unite i ceci alle verdure stufate. Legate insieme con dello spago i rametti di rosmarino e le foglie di alloro e aggiungeteli nella pentola. Coprite il tutto con acqua.
- Aggiungere la passata di pomodoro: Versate la passata di pomodoro, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore e mezza, finché i ceci non saranno ben cotti. Aggiustate di sale verso la fine della cottura.
- Frullare parte dei ceci: Eliminate il mazzetto di rosmarino e alloro. Prelevate un mestolo di ceci e un po’ della loro acqua di cottura e frullateli con un mixer a immersione per ottenere una crema.
- Completare la zuppa: Aggiungete la crema di ceci al tegame e mescolate bene per amalgamare il tutto.
- Servire: Servite la zuppa di ceci calda, con un giro d’olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo. Potete accompagnarla con crostini di pane croccante.
Conservazione:
La zuppa di ceci si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Se dovesse avanzare, è possibile congelarla dopo la cottura.
Consiglio:
Se disponete di ceci già lessati, potete dimezzare i tempi di cottura e utilizzare il doppio della dose indicata.
