Questa Cheese and Broccoli Chicken Soup è un comfort food irresistibile e nutriente, perfetto per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali. La combinazione di pollo, broccoli freschi e formaggio Cheddar dona a questa zuppa una consistenza cremosa e un sapore ricco che conquisterà tutta la famiglia. Segui i passaggi per ottenere una zuppa perfettamente bilanciata, densa e cremosa. Questa ricetta, facile da preparare, ti permetterà di ottenere una zuppa gustosa e soddisfacente, ricca di proteine, fibre e un tocco di dolcezza dal formaggio.
Dosi e Tempi
- Dosi per: 10 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti
- 120 g di burro
- 130 g di farina
- 2,6 litri d’acqua
- 3 dadi di brodo di pollo
- 900 g di petto di pollo (senza pelle e senza ossa), tagliato a pezzetti
- 2 teste di broccoli, tagliate a cimette
- 1 ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 240 ml di panna leggera
- 340 g di formaggio Cheddar grattugiato
Procedimento
1. Preparare il Roux
Il roux è una base classica utilizzata per addensare zuppe e salse. In questa ricetta, il roux contribuisce alla cremosità della zuppa, rendendo la consistenza morbida e vellutata.
- In una pentola capiente da 5 litri, sciogli il burro a fuoco medio.
- Una volta sciolto, aggiungi la farina al burro fuso e mescola continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. Dopo qualche minuto, il composto inizierà a ispessirsi, formando una pasta densa. Mescola fino a ottenere un colore dorato, il che indica che la farina è ben cotta e pronta per essere incorporata nel brodo.
- Togli la miscela dalla pentola e mettila da parte in un piatto o in una ciotola, lasciandola raffreddare leggermente.
2. Preparare il Brodo e Cuocere il Pollo e i Broccoli
La base della zuppa si ottiene preparando un brodo di pollo saporito e cuocendo il pollo e i broccoli nella stessa pentola. Questo passaggio è fondamentale per arricchire la zuppa con sapori profondi.
- Nella stessa pentola utilizzata per il roux, versa l’acqua e aggiungi i dadi di brodo di pollo, che serviranno a insaporire la zuppa.
- Aggiungi il petto di pollo a pezzetti, i broccoli, il sale e il pepe nero. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e porta il brodo a ebollizione a fuoco alto.
- Una volta raggiunta l’ebollizione, riduci la fiamma a medio-basso, copri la pentola con un coperchio e lascia sobbollire il tutto per circa 45 minuti. Questo tempo di cottura permetterà al pollo di diventare tenero e ai broccoli di ammorbidirsi, mantenendo però una consistenza piacevole.
3. Addensare la Zuppa
Dopo aver cotto il pollo e i broccoli, è il momento di incorporare il roux per ottenere la giusta consistenza della zuppa.
- Rimuovi il coperchio dalla pentola e, con un cucchiaio o una frusta, aggiungi il roux preparato in precedenza poco alla volta. Mescola continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Continua a mescolare e lascia cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, fino a quando la zuppa non raggiunge una consistenza densa e vellutata. A questo punto, potresti notare che i broccoli iniziano a sfaldarsi leggermente, donando alla zuppa un colore verde delicato e un sapore fresco.
4. Aggiungere la Panna e il Formaggio
Questa fase è cruciale per ottenere una zuppa ricca e cremosa. La panna e il formaggio Cheddar aggiungono un sapore intenso e una consistenza setosa, rendendo ogni cucchiaiata ancora più irresistibile.
- Riduci il fuoco al minimo e aggiungi la panna leggera, mescolando delicatamente. La panna non deve bollire, poiché ciò potrebbe causare la separazione dei grassi, quindi mantieni il fuoco basso.
- Aggiungi il formaggio Cheddar grattugiato un po’ alla volta, continuando a mescolare finché non si scioglie completamente e si incorpora nella zuppa. Il formaggio donerà una consistenza vellutata e un sapore ricco e avvolgente.
Consigli e Suggerimenti
Guarnizioni e Varianti
- Per una consistenza extra croccante: Guarnisci la zuppa con crostini di pane tostato o pezzetti di bacon croccante. Questi elementi croccanti contrastano piacevolmente con la morbidezza della zuppa.
- Sostituzioni per un gusto diverso: Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire la panna con latte intero o panna vegetale. Inoltre, puoi sperimentare con altri tipi di formaggio, come Gouda o Gruyère, per ottenere un sapore diverso.
- Aggiungi altre verdure: Per una zuppa ancora più ricca di nutrienti, puoi aggiungere altre verdure come carote o sedano tritati finemente insieme ai broccoli. Anche spinaci freschi aggiunti all’ultimo minuto possono donare colore e nutrienti in più alla zuppa.
Conservazione
- Questa zuppa può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Prima di riscaldarla, mescola bene e aggiungi un po’ di latte o panna se la zuppa si è addensata troppo durante il raffreddamento.
- Evita di congelare la zuppa poiché la consistenza potrebbe cambiare a causa della presenza del formaggio e della panna. Se vuoi preparare una quantità in eccesso per conservarla, potresti congelare solo la base della zuppa (brodo, pollo e broccoli) senza aggiungere panna e formaggio, e aggiungerli solo al momento di servire.
Altri Consigli
- Per un sapore più intenso: Usa brodo di pollo fatto in casa o sostituisci una parte dell’acqua con brodo di verdure.
- Aggiunta di spezie: Se ti piace il sapore speziato, prova ad aggiungere una spolverata di peperoncino in polvere o paprika affumicata per dare un tocco di calore alla zuppa.
- Regola la consistenza: Se preferisci una zuppa più liquida, aggiungi un po’ più di brodo durante la cottura. Al contrario, se la desideri ancora più densa, puoi aumentare leggermente la quantità di roux o farla cuocere più a lungo a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Idee per Servire la Zuppa
Questa Cheese and Broccoli Chicken Soup è perfetta da gustare da sola, ma puoi anche servirla con altri piatti per un pasto completo e soddisfacente.
- Pane croccante: Servi la zuppa con pane croccante o una baguette, perfetti per raccogliere ogni goccia di questa zuppa cremosa.
- Insalata mista: Accompagna la zuppa con un’insalata leggera e croccante a base di lattuga, cetrioli e pomodori per un contrasto rinfrescante.
- Sandwich al formaggio: Un panino al formaggio grigliato si abbina perfettamente alla zuppa, creando un pasto confortante e goloso, ideale per le giornate fredde.
Valori Nutrizionali e Benefici
Questa zuppa è un pasto completo che fornisce una buona dose di proteine dal pollo e dal formaggio, calcio dal Cheddar, e fibre dai broccoli. La presenza della panna e del burro aumenta l’apporto calorico, ma questi ingredienti contribuiscono alla sua ricca consistenza e al sapore cremoso. Consumata con moderazione, questa zuppa può essere un’aggiunta deliziosa e nutriente a un’alimentazione equilibrata, fornendo energia e calore nei giorni più freddi.
Preparati a goderti una Cheese and Broccoli Chicken Soup deliziosa e ricca, perfetta per portare calore e comfort sulla tua tavola. Buon appetito!
