Tempo di preparazione: 20 minuti
Livello: Molto facile
Questa zuppa di ravioli alla feta è un piatto ricco di sapori mediterranei, perfetto per un pasto leggero e gustoso. Il connubio tra la cremosità della feta, la freschezza dei pomodori ciliegini e l’aromaticità del timo e del basilico rende questa ricetta una scelta ideale per chi ama i piatti semplici ma raffinati.
Ingredienti per 4 persone
- 1 spicchio d’aglio
- 6 rametti di timo al limone
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 200 g di feta
- 1 cucchiaino di farina
- 200 ml di vino bianco secco (sostituibile con brodo vegetale per una versione senza alcol)
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 lattina (425 ml) di pomodori ciliegini pelati
- 1 confezione di ravioli freschi (200 g, ad esempio ravioli al formaggio di capra)
- 2 rametti di basilico fresco
- Sale e pepe nero macinato fresco
Procedimento
1. Preparazione degli ingredienti
Inizia sbucciando lo spicchio d’aglio e tritandolo finemente. Questo passaggio aiuterà a sprigionare il suo aroma intenso, essenziale per la base della zuppa. Lava accuratamente i rametti di timo al limone e asciugali con un panno da cucina. Se preferisci, puoi staccare le foglioline dai rametti per un gusto più deciso.
2. Cottura della base cremosa
In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e le foglie di timo al limone, facendoli rosolare per circa 1 minuto, fino a quando l’aglio non diventa leggermente dorato.
Sbriciola la feta direttamente nella pentola e lasciala sciogliere mescolando delicatamente. Dopo circa 3 minuti, cospargi la miscela con un cucchiaino di farina, mescolando bene per evitare grumi. Questo passaggio aiuterà a creare una consistenza cremosa e vellutata.
3. Deglassare e preparare la zuppa
Sfuma con il vino bianco secco, lasciando evaporare l’alcol per circa 4 minuti. Se preferisci evitare il vino, puoi sostituirlo con una pari quantità di brodo vegetale per un risultato altrettanto gustoso.
Una volta ridotto il liquido, utilizza un mixer ad immersione per frullare il composto direttamente nella pentola, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi il brodo vegetale e i pomodori ciliegini pelati (con tutto il loro succo). Porta il tutto a ebollizione mescolando frequentemente, per amalgamare i sapori.
4. Cottura dei ravioli
Abbassa la fiamma e unisci i ravioli freschi alla zuppa. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 4 minuti, o fino a quando i ravioli risultano morbidi ma ancora compatti. Durante la cottura, i ravioli assorbiranno parte del sapore della zuppa, diventando ancora più deliziosi.
5. Finitura e presentazione
Lava i rametti di basilico fresco, stacca le foglie e utilizzale per decorare la zuppa prima di servire. Condisci con sale e pepe a piacere, tenendo presente che la feta e i ravioli possono essere già salati.
Consigli utili
- Per un tocco di freschezza in più, puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone prima di servire.
- Se desideri una versione più ricca, puoi sostituire una parte del brodo vegetale con panna da cucina.
- Questa zuppa è perfetta servita con crostini di pane integrale tostato o con una focaccia croccante.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie: 420 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 19 g
- Carboidrati: 34 g
Questa zuppa di ravioli alla feta è un’esplosione di sapori mediterranei, ideale per stupire i tuoi ospiti o per coccolarti con un piatto leggero ma saporito. Buon appetito!
