Zuppa di zucca patate e speck

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di zucca napoletana
• 300g di patate
• 20g di cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 500ml di brodo vegetale
• 80g di speck a fettine
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Strumenti:

• Tegame
• Tagliere
• Cucchiaio di legno

Preparazione:

1. Prepara gli ingredienti:
   Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a dadini. Fai lo stesso con la zucca, eliminando semi e filamenti interni, quindi tagliala a cubetti.
2. Soffriggi la cipolla:
   In un tegame, fai rosolare la cipolla affettata finemente con l’olio per un paio di minuti.
3. Aggiungi lo speck:
   Aggiungi le fettine di speck e rosolale finché diventano croccanti. Metti da parte un paio di fettine croccanti per la decorazione finale.
4. Cottura delle verdure:
   Aggiungi le patate nel tegame e falle insaporire per qualche minuto, poi unisci anche la zucca. Copri le verdure con il brodo vegetale caldo, aggiusta di sale e pepe. Copri parzialmente con un coperchio e fai cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
5. Zuppa cremosa:
   La zuppa deve risultare cremosa ma non troppo liquida. Alcuni pezzi di zucca e patate dovrebbero rimanere intatti, mantenendo una consistenza perfetta.
6. Servizio:
   Servi la zuppa ben calda, decorandola con le fettine di speck croccante messe da parte. Accompagna il tutto con fette di pane abbrustolito.

Consigli e variazioni:

• Aromatizza: Prova ad aggiungere una spolverata di noce moscata per un tocco speziato o del peperoncino per chi ama un po’ di piccante.
• Formaggio: Se ti piace, puoi aggiungere una spolverata di Grana Padano o Parmigiano Reggiano per dare ancora più sapore.
• Conservazione: La zuppa si conserva bene in frigorifero per un giorno, ma è meglio non congelarla per evitare di perdere consistenza.

Buon appetito!