Zuppa di Zucca, Patate e Speck

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di zucca napoletana
• 300 g di patate
• 20 g di cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 500 ml di brodo vegetale
• 80 g di speck a fettine
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Strumenti:

• Tegame
• Tagliere
• Cucchiaio di legno

Preparazione:

1. Prepara gli ingredienti:
   Lava e sbuccia le patate, tagliandole a dadini. Pulisci la zucca eliminando semi e filamenti interni, poi tagliala a cubetti.
2. Soffriggi la cipolla:
   In un tegame, fai rosolare la cipolla affettata finemente con l’olio per un paio di minuti fino a doratura.
3. Aggiungi lo speck:
   Aggiungi le fettine di speck e cuocile fino a renderle croccanti. Metti da parte un paio di fettine croccanti per la decorazione finale.
4. Cottura delle verdure:
   Aggiungi le patate e falle insaporire per qualche minuto, poi unisci la zucca. Copri le verdure con il brodo vegetale caldo, sala e pepa. Copri il tegame parzialmente con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti.
5. Zuppa cremosa:
   La zuppa deve risultare cremosa, ma con alcuni pezzi di zucca e patate ancora integri.
6. Servizio:
   Servi la zuppa calda, decorandola con le fettine di speck croccante messe da parte. Accompagnala con fette di pane abbrustolito.

Consigli e variazioni:

• Aromatizza: Aggiungi una spolverata di noce moscata per un tocco speziato o del peperoncino per un sapore più piccante.
• Formaggio: Puoi aggiungere del Grana Padano grattugiato per dare più sapore alla zuppa.
• Conservazione: La zuppa si conserva in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico, ma è preferibile non congelarla.

Buon appetito!