Questa zuppa è perfetta per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali. Ricca di sapori autentici e nutrienti essenziali, questa preparazione combina una selezione di verdure fresche e spezie aromatiche per creare un piatto confortante e delizioso. Facile da preparare, è ideale per chi cerca un pasto sano e completo.
Ingredienti
- 1 cavolo verde (circa 500 g)
- 1 cavolfiore piccolo
- 2 carote medie
- 2 zucchine
- 1 cipolla grande
- 1 porro
- 1 patata dolce (circa 250 g)
- 2 spicchi d’aglio
- 2 pomodori maturi
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di origano secco
- Coriandolo fresco (a piacere)
- Prezzemolo fresco (per guarnire)
- Olio d’oliva extravergine
Istruzioni
Preparazione delle verdure al forno
- Preriscaldare il forno:
Impostate il forno a 200°C (termostato 6) e lasciate preriscaldare per qualche minuto. - Preparare le verdure:
Lavate accuratamente tutte le verdure sotto acqua corrente. Tagliate il cavolo, il cavolfiore, le carote, le zucchine e la patata dolce a pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea. - Disporre in teglia:
Rivestite una teglia con carta forno e disponete sopra le verdure tagliate. Aggiungete gli spicchi d’aglio interi (non pelati, per un sapore più delicato). - Condire:
Irrorate le verdure con un filo generoso di olio d’oliva. Spolverate con cumino, curcuma, origano, sale e pepe. Mescolate bene con le mani per distribuire uniformemente i condimenti. - Cottura:
Infornate per circa 30 minuti, girando le verdure a metà cottura. Le verdure saranno pronte quando risulteranno morbide e leggermente dorate.
Preparazione della base della zuppa
- Soffritto di cipolla e porro:
In una pentola capiente, scaldate un paio di cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla e il porro tagliati a fettine sottili. Fate soffriggere a fuoco medio per 5 minuti, finché non saranno morbidi e leggermente dorati. - Aggiungere i pomodori:
Lavate i pomodori, tagliateli a dadini e uniteli al soffritto. Lasciate stufare per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Incorporare le verdure al forno:
Una volta pronte, aggiungete le verdure cotte al forno nella pentola. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per altri 5 minuti.
Frullare e servire
- Frullare la zuppa:
Togliete la pentola dal fuoco e, con un frullatore a immersione, riducete il tutto in una crema liscia e omogenea. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungete un po’ di acqua calda o brodo vegetale fino a ottenere la consistenza desiderata. - Aggiustare di sapore:
Assaggiate e, se necessario, aggiungete sale o pepe. - Servire:
Versate la zuppa calda nelle ciotole. Guarnite con coriandolo fresco e una spolverata di prezzemolo tritato.
Suggerimenti
- Varianti di verdure:
Sentitevi liberi di personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure come spinaci, funghi o lenticchie per una zuppa ancora più nutriente. - Consistenza cremosa:
Per una zuppa più ricca, incorporate un po’ di panna da cucina o latte vegetale (come quello di cocco). - Tocco speziato:
Se amate i sapori decisi, aggiungete un pizzico di peperoncino o paprika affumicata.
Benefici della zuppa
Questa zuppa invernale è una vera esplosione di nutrienti. Il cavolo verde e il cavolfiore sono ricchi di antiossidanti e vitamina C, mentre la patata dolce e le carote forniscono betacarotene. Le spezie come il cumino e la curcuma aggiungono proprietà antinfiammatorie, rendendo questa zuppa un’alleata per rafforzare il sistema immunitario durante l’inverno.
Buon appetito!
