La zuppa thailandese piccante di pollo al cocco è un piatto ricco di aromi, sapori e spezie, che combina la delicatezza del latte di cocco con il piccante della pasta di curry e del peperoncino. Un piatto che ti trasporterà direttamente in Thailandia, grazie alla fusione perfetta di ingredienti freschi e intensi. La ricetta è facile e veloce da preparare, ideale per una cena leggera e gustosa, ma anche per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto esotico e speziato.
Ingredienti (per 4 porzioni):
- 300 g di petto di pollo, tagliato a cubetti
- 1 mazzetto piccolo di cipollotti, tagliati a rondelle
- 2 cm di radice di zenzero fresco (oppure 2 cucchiaini di zenzero in polvere)
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 lattina di latte di cocco (circa 400 ml)
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiaini di pasta di curry (rossa o verde, a seconda del gusto)
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 100 g di funghi, tagliati a cubetti
- 1 stelo di citronella (oppure 1-2 cucchiaini di citronella essiccata)
- 1 peperoncino, fresco o essiccato, tritato
- 125 g di tagliolini cinesi all’uovo
- 1 cucchiaio di olio (preferibilmente di sesamo o olio vegetale)
- 1 manciata di coriandolo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
- Eventualmente, fili di peperoncino per la decorazione
Preparazione:
Passo 1: Preparare il pollo e le spezie Inizia tagliando il pollo a cubetti di circa 2 cm. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola capiente e fai rosolare il pollo per circa 5 minuti, fino a che non diventa dorato e cotto all’interno. Mentre il pollo cuoce, taglia i cipollotti a rondelle sottili e taglia lo zenzero fresco a fettine sottili o a piccoli pezzi, se usi la radice fresca.
Passo 2: Aggiungere gli aromi Una volta che il pollo è ben rosolato, aggiungi i cipollotti e lo zenzero nella pentola con il pollo. Fai rosolare tutto insieme per un altro minuto, per permettere agli aromi di sprigionarsi. In questo passaggio, puoi aggiungere anche il peperoncino tritato, se desideri un sapore più piccante, o anche utilizzare peperoncino essiccato per intensificare il gusto.
Passo 3: Preparare il brodo e il latte di cocco Ora sfuma con il brodo di pollo caldo, versandolo lentamente nella pentola. Aggiungi anche la lattina di latte di cocco e mescola bene. Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio.
Passo 4: Aggiungere le spezie e la citronella A questo punto, aggiungi la salsa di soia e la pasta di curry (rossa o verde, a seconda delle preferenze). Se hai scelto di usare la citronella fresca, incidila a croce con un coltello (per facilitare la rimozione successiva) e aggiungila al brodo. Se usi la citronella essiccata, aggiungila direttamente nella pentola. Fai cuocere il tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, per permettere agli aromi di amalgamarsi bene.
Passo 5: Aggiungere le verdure Una volta che il brodo ha preso sapore, aggiungi le verdure rimanenti: il peperone rosso tagliato a cubetti e i funghi. Lascia cuocere per altri 5 minuti, finché le verdure non saranno morbide ma ancora croccanti. Le verdure dovrebbero essere ben cotte, ma non sfaldarsi, in modo da mantenere una consistenza piacevole nella zuppa.
Passo 6: Cuocere i tagliolini Nel frattempo, cuoci i tagliolini cinesi all’uovo seguendo le indicazioni sulla confezione (di solito bastano pochi minuti). Una volta pronti, scolali e mettili da parte.
Passo 7: Assemblare la zuppa Quando le verdure sono cotte, rimuovi la citronella dalla pentola. Ora è il momento di assemblare la zuppa. In ogni piatto fondo, disponi alcuni tagliolini cinesi e le verdure cotte. Versa sopra il brodo piccante e saporito con il pollo e le spezie. Aggiungi una spolverata di coriandolo fresco tritato per un tocco di freschezza. Se ti piace un po’ di extra piccantezza, puoi aggiungere qualche fili di peperoncino per decorare.
Passo 8: Servire La zuppa thailandese piccante di pollo al cocco è pronta per essere servita! Può essere consumata subito o anche gustata più tardi, quando i sapori si sono ben amalgamati. Se lo desideri, puoi aggiungere anche un po’ di menta fresca per un aroma ancora più fresco e aromatico.
Consigli:
- Adattamenti: Se non ami troppo il piccante, puoi ridurre la quantità di peperoncino o optare per una pasta di curry meno piccante. In alternativa, se preferisci una zuppa ancora più cremosa, puoi aggiungere un po’ di panna al posto di parte del brodo di pollo.
- Sostituzioni: Al posto dei tagliolini cinesi, puoi usare riso basmati o noodles di riso per una versione più tradizionale.
- Variante vegetariana: Puoi sostituire il pollo con tofu o tempeh per una versione vegetariana, mantenendo gli stessi condimenti e il latte di cocco per ottenere una zuppa altrettanto saporita.
Questa zuppa thailandese piccante di pollo al cocco è un piatto ricco, aromatico e comfortante, perfetto per scaldarsi durante le serate più fresche, ma anche per sorprendere i tuoi ospiti con un’esperienza di gusto unica. Buon appetito!
