Ingredienti:
- 400 g di farina 0 o farina Manitoba (oppure 200 g di farina 00 e 200 g di farina Manitoba)
- 260 g di acqua a temperatura ambiente
- 9 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 8 g di sale
Preparazione:
- Prepara l’impasto: In una ciotola, mescola la farina con il lievito di birra disidratato e lo zucchero. Se usi il lievito fresco, scioglilo in un po’ d’acqua. Aggiungi l’acqua gradualmente e inizia a impastare.
- Aggiungi sale e olio: Quando tutta l’acqua è stata assorbita dalla farina, aggiungi il sale e l’olio extravergine d’oliva. Continua a impastare con vigore per circa 10 minuti.
- Fai lievitare: Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
- Stendi l’impasto: Una volta lievitato, prendi una teglia e ungila con olio d’oliva. Stendi l’impasto nella teglia con le mani unte d’olio.
- Cuoci la pizza: Condisci a piacere e cuoci in forno preriscaldato statico a 250°C per 10 minuti sul ripiano più basso, poi altri 8-10 minuti sul ripiano centrale.
Consigli e astuzie:
- Farina giusta: Usa farina 0 o Manitoba per impasti a lunga lievitazione.
- Lunga lievitazione: Per una pizza ancora più digeribile, fai lievitare l’impasto per 24 ore in frigorifero.
- Olio nelle mani: Usa l’olio per stendere l’impasto senza farlo attaccare alle mani.
Buon appetito!
