Avete voglia di preparare il vostro brodo di pollo fatto in casa, senza gli additivi nocivi dei cubetti industriali? Ecco una ricetta tanto attesa per cubetti di brodo di pollo completamente fatti in casa. Vedrete, è facile!
Ingredienti:
- 1 carota
- 3 zucchine piccole
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 1 patata
- 2 cosce di pollo
- Prezzemolo
- 3 foglie di alloro
- Sale, pepe, zenzero, peperone dolce, curcuma
- 50 ml di olio di girasole
- 2 cucchiai di fecola di mais
- Acqua
Preparazione:
Per cominciare, avremo bisogno di alcuni vegetali. Taglio grossolanamente una grossa cipolla, lo stesso con una patata che taglio in grossi cubetti, e una grossa carota a fette. Avrete anche bisogno di 3 spicchi d’aglio e un mazzetto di prezzemolo fresco tritato grossolanamente. Per finire, avrete bisogno di zucchine, quindi ne ho prese 3 piccole, ma potete usare una grande.
Versiamo tutti i nostri vegetali in una pentola di ghisa, poi aggiungiamo 2 cosce di pollo. Preferite i pezzi con l’osso, come le cosce, i sovracosce o le ali, perché apportano più sapore. Aggiungiamo poi 3 foglie di alloro e copriamo con abbastanza acqua affinché tutto possa essere immerso. Portiamo a fuoco medio finché il pollo non sia completamente cotto, circa 20-25 minuti.
Una volta cotto il pollo, togliamolo e mettiamolo da parte. Continuiamo a cuocere i vegetali scoperti per far ridurre un po’ l’acqua. Dopo aver raffreddato, disossiamo il pollo.
In un bicchiere, mescoliamo 2 cucchiai di fecola di mais con acqua fredda per evitare grumi. In un frullatore, mettiamo il pollo disossato e i vegetali sgocciolati, rimuoviamo le foglie di alloro e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura. Frulliamo fino a ottenere una purea liscia.
Nella pentola di ghisa, versiamo l’olio di girasole, aggiungiamo il misto di vegetali e pollo, il sale, il pepe, lo zenzero, il curcuma, il pepe bianco e il peperone dolce. Mescoliamo bene e aggiungiamo la fecola di mais diluita nell’acqua. Mescoliamo costantemente finché non ci sia più acqua.
Versiamo il composto in uno stampo quadrato e mettiamolo in freezer per circa 30 minuti a 1 ora. Dopodiché, possiamo tagliare i nostri cubetti di brodo di pollo. Si conservano in freezer in un sacchetto ermetico e si sciolgono perfettamente nell’acqua quando ne abbiamo bisogno.
