Le caramelle fatte in casa alla frutta sono deliziose e molto facili da preparare. In questa ricetta ti spiegherò due versioni: le caramelle gelatine tradizionali e la versione vegana senza colla di pesce, ma con agar agar, quindi vegetali al 100%. Per entrambe le versioni sono necessari solo 3 ingredienti e il procedimento è semplice. Puoi utilizzare del succo di frutta fatto in casa, come una spremuta d’arancia, oppure un succo comprato, come quello ai mirtilli.
Ingredienti:
Caramelle gelatine di frutta:
- 200 ml di succo di frutta
- 6 g di gelatina in fogli
- 20 g di zucchero
Caramelle gelatine alla frutta vegane:
- 200 ml di succo di frutta
- 4 g di agar agar
- 20 g di zucchero
Preparazione:
Caramelle gelatine di frutta:
- Se utilizzi frutta fresca, spremila o estrai il succo e filtralo per eliminare eventuali fibre.
- Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti finché non diventano morbidi.
- In un pentolino, scalda il succo di frutta con lo zucchero. Quando raggiunge il punto di ebollizione, spegni il fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando bene per evitare grumi.
- Versa il composto in stampini per cioccolatini o caramelle oppure in uno stampo da plumcake. Metti in frigo per 3-4 ore.
- Una volta solidificato, estrai le caramelle dagli stampi o taglia la gelatina a quadratini se hai utilizzato uno stampo grande. Passa ogni caramella nello zucchero e gustale.
Caramelle gelatine alla frutta vegane:
- Se utilizzi frutta fresca, spremila o estrai il succo e filtralo per eliminare eventuali fibre.
- In un pentolino, scalda il succo di frutta con lo zucchero e aggiungi l’agar agar. Mescola bene per evitare grumi e porta il composto a 95°C.
- Verifica che il composto solidifichi versando un cucchiaino su un piattino. Se non si addensa, continua la cottura per qualche minuto e ricontrolla.
- Versa il composto negli stampini o in uno stampo da plumcake e lascia riposare in frigo per 3-4 ore.
- Dopo il riposo, estrai le caramelle dagli stampi o tagliale a quadratini. Passa ogni caramella nello zucchero e servile.
Consigli:
Le caramelle fatte in casa alla frutta sono un’ottima idea per un regalo o per uno spuntino goloso. Puoi personalizzarle utilizzando diversi tipi di succhi di frutta o aggiungendo aromi naturali.
