La Cheesecake alla zucca è un dolce cremoso e delizioso, perfetto per l’autunno e le festività di Halloween. Questa versione senza cottura è semplice da preparare, con una base di biscotti e una crema al formaggio e zucca arricchita da un tocco di cannella. Il risultato è una torta leggera e profumata, con un bellissimo colore arancio e un sapore unico, che si presta benissimo per occasioni speciali o come dolce autunnale.
Ingredienti (per uno stampo da 20-22 cm, 6 persone):
Per la base di biscotti:
- 200 g di biscotti secchi (digestive, oro saiwa o simili)
- 100 g di burro
- 1 cucchiaio di miele
Per la farcia al formaggio:
- 250 g di philadelphia
- 250 g di polpa di zucca cotta (circa 500 g di zucca cruda)
- 200 g di panna da montare
- Circa 6 cucchiai di zucchero a velo
- 12 g di gelatina in fogli
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Vaniglia (1 bustina o semi di 1 bacca)
- Panna montata e cannella per decorare
Procedimento:
- Preparazione della zucca: Cuoci la zucca senza condimenti in forno, lasciala raffreddare e strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso. Frulla fino a ottenere una purea liscia e senza grumi. Metti da parte la purea fredda.
- Base di biscotti: Sbriciola i biscotti in un mixer, aggiungi il burro fuso e il miele, e mescola bene. Stendi il composto in una tortiera a cerniera e compatta con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero.
- Preparazione della farcia: Ammolla la gelatina in acqua fredda. Nel frattempo, monta la panna a neve ferma e, in un’altra ciotola, monta la philadelphia con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la panna montata al composto di philadelphia, mescolando dal basso verso l’alto.
- Aggiungere la zucca: Incorpora la purea di zucca alla crema di formaggio. Aggiusta di zucchero se necessario.
- Gelatina: Sciogli la gelatina strizzata in un pentolino con un po’ del composto di formaggio scaldato leggermente. Aggiungi la gelatina sciolta alla farcia e mescola bene.
- Assemblaggio: Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie. Metti la cheesecake in frigorifero per almeno 8-12 ore.
- Decorazione: Prima di servire, decora con ciuffi di panna montata e una spolverata di cannella.
Conservazione:
La cheesecake alla zucca si conserva in frigorifero per circa 4 giorni.
Questa cheesecake è perfetta per Halloween e altre occasioni autunnali. Provala per un dessert originale e cremoso!
