Oggi vi propongo una deliziosa ricetta per preparare una crostata all’arancia con arance fresche, perfetta per chi ama i dolci agrumati e ricchi di gusto. Questa crostata è composta da una base di pasta frolla leggera, una crema di mandorle soffice e arance candite che donano freschezza e dolcezza. Il tocco finale con la marmellata di albicocche e i pistacchi tritati renderà il tutto ancora più irresistibile.
Ingredienti per la crostata all’arancia (per 8-10 persone):
Per la pasta frolla:
- 1/3 di uovo
- 120 g di farina per tutti gli usi
- 40 g di zucchero a velo
- 50 cc di olio (preferibilmente di semi)
Per la crema di mandorle:
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 50 g di farina di mandorle
- Un pizzico di sale
- 15 g di farina per tutti gli usi
Per le arance candite nello sciroppo:
- 3 arance fresche
- 200 cc di acqua
- 100 g di zucchero cristallizzato
- Un tocco di liquore occidentale (opzionale)
Per la finitura:
- 50 g di marmellata di albicocche
- 1 cucchiaio di liquore occidentale (opzionale)
- Pistacchi tritati (facoltativo)
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
1. Preparazione delle arance candite:
Iniziate con la preparazione delle arance candite, poiché richiedono un po’ di tempo per raffreddarsi. Sbucciate le arance lasciando un po’ di buccia bianca (questo aiuterà a mantenere la consistenza). Tagliatele a fette sottili, cercando di mantenere una forma uniforme. In una pentola, portate ad ebollizione 200 ml di acqua e 100 g di zucchero cristallizzato, quindi aggiungete le fette d’arancia. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, facendo attenzione che le fette non si sfaldino. Verso la fine della cottura, aggiungete un tocco di liquore occidentale per dare una nota aromatica. Una volta pronte, lasciate raffreddare le arance candite a temperatura ambiente.
2. Preparazione della pasta frolla:
Nel frattempo, preparate la pasta frolla. In una ciotola, mescolate il 1/3 di uovo (equivalente a circa 20 g), la farina, lo zucchero a velo e l’olio. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungete un po’ di farina per ottenere la giusta consistenza, ma non dovrà risultare troppo secco. Coprite l’impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema di mandorle:
Per la crema di mandorle, lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e soffice. Aggiungete l’uovo e mescolate bene. Unite la farina di mandorle, un pizzico di sale e la farina per tutti gli usi. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungete un cucchiaio di latte.
Assemblaggio della crostata:
Preriscaldate il forno a 170°C (statico). Prendete l’impasto della pasta frolla e stendetelo su una superficie infarinata, cercando di ottenere una forma circolare che si adatti a una teglia per crostata di circa 24 cm di diametro. Foderate la teglia con la pasta frolla, bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi sopra la crema di mandorle, distribuendola in modo uniforme.
Disponete le fette di arancia candita sulla crema di mandorle, decorando la superficie a piacere.
Cottura:
Infornate la crostata per circa 50 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e ben cotta. Se la crostata dovesse dorarsi troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
Finitura:
Una volta che la crostata è cotta, lasciatela raffreddare completamente. In un pentolino, scaldate la marmellata di albicocche con un cucchiaio di liquore occidentale, se lo desiderate. Spalmate delicatamente questa miscela sulla crostata raffreddata per darle una finitura lucida e gustosa.
Infine, spolverate con zucchero a velo e, se vi piace, aggiungete dei pistacchi tritati per dare un tocco croccante.
Servizio:
Servite la crostata all’arancia come dessert dopo un pasto o per accompagnare una tazza di tè. La crostata sarà ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori avranno avuto il tempo di amalgamarsi. Se volete fare un tocco originale, potete anche abbinarla con una purea di frutta, come quella di lamponi, per bilanciare la dolcezza della crostata.
Suggerimenti:
- Se preferite una crostata meno dolce, potete ridurre la quantità di zucchero nella crema di mandorle e nella pasta frolla.
- La marmellata di albicocche può essere sostituita con marmellata di arance per un sapore ancora più intenso.
- Per una versione senza alcol, omettete il liquore occidentale nelle arance candite e nella marmellata.
Buon appetito!
