Ecco la ricetta del gratin di patate e melanzane con prosciutto e formaggio, un piatto ricco e saporito che conquisterà tutti i vostri commensali. Unisce il gusto delle patate, delle melanzane e dei formaggi filanti in un piatto dal sapore unico, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale. Seguite questa guida passo passo per preparare un gratin indimenticabile!
Gratin di Patate e Melanzane con Prosciutto e Formaggio
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 1 melanzana tonda (o 2 melanzane lunghe)
- 3 patate medie
- 150 g di prosciutto cotto
- 200 g di mozzarella
- 100 g di scamorza affumicata (o fresca)
- 80 g di parmigiano grattugiato
- Olio d’oliva q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti:
- Patate: Iniziate con il lavare le patate sotto acqua corrente. Pelatele e tagliatele a fette sottili, aiutandovi con una mandolina o un coltello ben affilato. Le fette di patate dovrebbero essere sottili ma non troppo, in modo che possano cuocere uniformemente durante la cottura.
- Melanzane: Lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa 3-4 mm di spessore. Se utilizzate melanzane tonda, una sola sarà sufficiente, mentre se optate per quelle lunghe, ne serviranno due.
- Formaggi: Tagliate la mozzarella e la scamorza a cubetti grossolani. La scamorza affumicata è ideale per aggiungere un tocco di sapore in più, ma se non la trovate, quella fresca va benissimo.
- Prosciutto cotto: Tagliate il prosciutto cotto a fette sottili o a pezzetti, a seconda delle preferenze.
- Preparazione della teglia:
- Prendete una teglia da forno di dimensioni medie (circa 24×24 cm) e ungetela con un filo di olio d’oliva per evitare che il gratin si attacchi durante la cottura.
- Iniziate con uno strato di melanzane sul fondo della teglia. Distribuite le fette di melanzane in modo uniforme, cercando di coprire tutta la superficie.
- Condite le melanzane con un filo di olio d’oliva, un pizzico di sale e un po’ di origano per insaporirle.
- Creazione degli strati:
- Successivamente, aggiungete uno strato di patate sopra le melanzane. Distribuitele in modo omogeneo e condite di nuovo con olio, sale e origano.
- Procedete con uno strato di formaggi: spolverate sopra il parmigiano grattugiato, quindi aggiungete i pezzetti di mozzarella e scamorza. Poi, distribuite il prosciutto cotto a pezzetti sopra il formaggio.
- Ripetete questa sequenza di strati fino ad esaurire gli ingredienti, facendo attenzione a terminare con un’abbondante spolverata di parmigiano sulla superficie per ottenere una bella crosticina dorata.
- Cottura:
- Preriscaldate il forno a 180°C (o 200°C se utilizzate il grill) e infornate la teglia per circa 45 minuti. Durante la cottura, il formaggio si scioglierà e gli ingredienti si amalgameranno, creando una consistenza cremosa e saporita.
- Se desiderate una crosticina più dorata e croccante, potete aumentare la temperatura a 200°C negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Durante la cottura, verificate la tenerezza delle melanzane e delle patate infilzandole con un coltello. Se le verdure sono morbide, il gratin è pronto. In caso contrario, proseguite la cottura per qualche altro minuto.
- Cottura con friggitrice ad aria (opzionale): Se desiderate cuocere il gratin in friggitrice ad aria, scegliete uno stampo che si adatti al cestello. Potete ridurre le dosi per una cottura più rapida.
- Cuocete il gratin a 160°C per i primi 20-25 minuti. Successivamente, aumentate la temperatura a 180°C per dorare la superficie, continuando a cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando non sarà ben gratinato e dorato in superficie.
- Servizio: Una volta che il gratin è pronto, sfornatelo e lasciatelo riposare per qualche minuto. In questo modo i sapori si amalgameranno meglio e sarà più facile da tagliare. Prima di servire, decorate con alcune foglie di basilico fresco per aggiungere un tocco di freschezza e colore al piatto.
Il gratin di patate e melanzane con prosciutto e formaggio è un piatto perfetto da servire come piatto unico, magari accompagnato da un’insalata fresca per bilanciare i sapori ricchi e cremosi. Buon appetito!
