Livello di difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 10 minuti
Porzioni: Per 2 persone
Ingredienti:
- 5 uova
- 1 cucchiaio di formaggio fresco (ad esempio, formaggio spalmabile tipo robiola o ricotta)
- 2 cucchiai di gruyère grattugiato
- 1 cucchiaio di olio (preferibilmente olio d’oliva)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo per passo:
1. Separazione delle uova
Cominciate dividendo con cura i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra, facendo attenzione che non ci siano tracce di tuorlo nei bianchi (questo comprometterebbe il montaggio a neve).
2. Preparare il composto base
Nella ciotola con i tuorli, aggiungete il formaggio fresco e il gruyère grattugiato. Condite con una presa di sale e una spolverata di pepe, quindi mescolate energicamente con una frusta o una forchetta fino a ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.
3. Montare gli albumi
Con l’aiuto di una frusta elettrica o manuale, montate gli albumi a neve. Non devono essere eccessivamente fermi, ma dovrebbero mantenere una consistenza morbida e areata. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la caratteristica leggerezza dell’omelette soufflé.
4. Incorporare gli albumi
Aggiungete gli albumi montati al composto di tuorli e formaggio. Utilizzate una spatola e lavorate con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Questo passaggio richiede pazienza: l’obiettivo è mantenere l’aria incorporata negli albumi, che darà all’omelette la sua consistenza soffice e gonfia.
5. Cuocere l’omelette
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con l’olio. Quando l’olio sarà caldo, versate il composto nella padella e distribuitelo uniformemente.
Lasciate cuocere per 1-2 minuti, finché i bordi dell’omelette inizieranno a rapprendersi e la superficie sarà leggermente compatta ma ancora morbida.
Coprite la padella con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per un minuto. Questo passaggio permetterà all’omelette di cuocersi uniformemente senza bruciare.
6. Piegare e servire
Con attenzione, piegate l’omelette a metà utilizzando una spatola larga. Trasferitela delicatamente su un piatto da portata. Servitela calda, accompagnata da un’insalata verde fresca o delle verdure di stagione.
Consigli utili:
- Potete personalizzare il ripieno aggiungendo erbe aromatiche tritate, come prezzemolo, erba cipollina o basilico.
- Se preferite un gusto più intenso, sostituite il gruyère con parmigiano reggiano o pecorino.
- Per un’opzione più ricca, potete arricchire l’omelette con pezzetti di prosciutto cotto o pancetta croccante.
Conservazione:
L’omelette soufflé è migliore appena fatta, poiché tende a sgonfiarsi col passare del tempo. Se dovesse avanzare, conservatela in frigorifero per massimo 24 ore e riscaldatela brevemente in padella prima di servirla.
Buon appetito!
