Le patate impanate al paprika e parmigiano sono un contorno perfetto per accompagnare qualsiasi piatto, dalle carni grigliate alle insalate fresche. La croccantezza esterna e la morbidezza interna delle patate creano un contrasto delizioso, mentre il mix di spezie e parmigiano dona un sapore ricco e avvolgente. Questo piatto è facile da preparare, ma sicuramente impreziosirà qualsiasi pasto con la sua bontà .
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di patate (scegli patate a pasta gialla o mista per una consistenza più morbida)
- 1 cucchiaio di sale (per la cottura delle patate)
- Olio d’oliva (quanto basta per condire)
- 3 cucchiai di pangrattato (circa 30 g)
- 2 cucchiai di amido di mais (circa 15 g, per dare croccantezza)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (per un tocco piccante)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (per un sapore più intenso)
- 1/2 cucchiaino di origano secco (per un accento aromatico)
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere (per un sapore delicato di aglio)
- 40 g di parmigiano grattugiato (per una crosticina saporita)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (circa 5 g, per un tocco fresco)
- Un pizzico di sale (per aggiustare il sapore)
Preparazione:
1. Preparare le patate:
Iniziate lavando bene le patate sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità . Successivamente, sbucciatele e tagliatele a spicchi, cercando di fare pezzi uniformi per una cottura omogenea. Se le patate sono molto grandi, potete tagliarle ulteriormente a metà per ridurre la dimensione degli spicchi.
2. Cottura preliminare delle patate:
Portate una pentola grande di acqua a ebollizione e aggiungete 1 cucchiaio di sale. Una volta che l’acqua bolle, aggiungete gli spicchi di patate e cuoceteli per circa 12 minuti. L’obiettivo è cuocerle parzialmente, in modo che diventino morbide all’interno, ma non troppo cotte da sfaldarsi durante la panatura. Una volta trascorso il tempo di cottura, scolatele e lasciatele raffreddare per qualche minuto.
3. Asciugare le patate:
Una volta scolati gli spicchi di patate, asciugateli delicatamente utilizzando un canovaccio di carta per rimuovere l’umidità in eccesso. Questo passaggio è cruciale per ottenere una crosta croccante durante la cottura al forno.
4. Condire le patate:
Trasferite le patate asciugate in una ciotola capiente. Versate un filo di olio d’oliva sopra le patate e mescolate bene per assicurarsi che tutte le patate siano ben ricoperte di olio. Questo aiuterà la panatura ad aderire meglio e a renderle più croccanti durante la cottura.
5. Preparare la panatura:
In una ciotola separata, mescolate il pangrattato, l’amido di mais, il peperoncino in polvere, il pepe nero, l’origano secco e l’aglio in polvere. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, che conferisce una crosticina saporita, e il prezzemolo tritato per un tocco di freschezza. Mescolate tutti gli ingredienti secchi fino a ottenere una miscela omogenea. Ora versate questa panatura sulle patate con l’olio e mescolate bene per assicurare che ogni spicchio di patata sia ricoperto uniformemente.
6. Preparare il forno e la teglia:
Preriscaldate il forno a 200°C in modalità ventilata. Foderate una teglia con della carta da forno per evitare che le patate si attacchino durante la cottura. Disponete gli spicchi di patate in un unico strato sulla teglia, facendo attenzione a non sovrapporli. Lasciate un po’ di spazio tra ogni spicchio per permettere alle patate di diventare croccanti su tutti i lati.
7. Cottura delle patate:
Cuocete le patate nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti all’esterno. Durante la cottura, se necessario, girate le patate a metà cottura per assicurare una doratura uniforme. L’amido di mais e il parmigiano contribuiscono a creare una crosta croccante che le rende irresistibili.
8. Servire:
Una volta cotte, togliete le patate dal forno e lasciatele riposare per un paio di minuti. Servitele calde, magari accompagnate da una salsa dip a piacere, come una salsa allo yogurt o una maionese piccante, per renderle ancora più golose.
Consigli Utili:
- Variante speziata: Se desiderate un sapore più deciso, aggiungete alla panatura un po’ di paprika affumicata o un pizzico di curcuma per un colore più vivace e un sapore ancora più intenso.
- Versione vegetariana: Per una versione vegetariana senza formaggio, potete sostituire il parmigiano con del lievito alimentare o semplicemente ometterlo per ottenere un piatto vegano.
- Altre varianti di condimento: Se preferite una versione più delicata, potete usare rosmarino tritato o timo per sostituire l’origano.
Conclusioni:
Le patate impanate al paprika e parmigiano sono un piatto perfetto per ogni occasione, dalle cene in famiglia alle grigliate con gli amici. La loro croccantezza e il sapore ricco le rendono una scelta vincente per accompagnare carne, pesce o anche piatti vegetariani. Semplici, veloci e sempre apprezzate, queste patate impanate sono destinate a diventare uno dei vostri piatti preferiti! Buon appetito!
