Se siete amanti della pasta choux ma avete voglia di provarla in una versione diversa dal solito dolce, questi piccoli choux al chorizo sono la scelta perfetta per stupire i vostri ospiti durante l’aperitivo. Non aspettatevi che si gonfino come nella versione classica: il chorizo, con la sua consistenza densa e il sapore ricco, li rende più compatti ma estremamente morbidi e saporiti.
Questa ricetta, ideale per circa 30 piccoli choux, è facilissima da preparare e si presta anche per essere realizzata in anticipo. Un’ottima soluzione per aggiungere un tocco creativo al vostro buffet!
Ingredienti
Per circa 30 choux salati:
- 2 chorizo (circa 300 g)
- 1 tazza (250 ml) di acqua
- 1/4 di tazza (60 g) di burro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza (120 g) di farina per tutti gli usi
- 3 uova
- 1/4 di tazza (60 ml) di prezzemolo fresco tritato
Preparazione
1. Prepara il chorizo
- Rimuovi la pelle dai chorizo e tagliali a pezzi.
- Inserisci i pezzi in un robot da cucina e tritali fino a ottenere una consistenza simile al pangrattato.
- Rosola il chorizo in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Questo passaggio permetterà al grasso naturale del chorizo di sciogliersi, rendendolo croccante e intensificando il sapore.
- Scola il chorizo su un foglio di carta assorbente e mettilo da parte.
2. Prepara la pasta choux
- Preriscalda il forno a 200°C (400°F) e rivesti due teglie con carta da forno oppure ungile leggermente.
- In una pentola media, metti l’acqua, il burro e il sale. Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per assicurarti che il burro si sciolga completamente.
- Togli la pentola dal fuoco e aggiungi la farina in un colpo solo. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto uniforme e compatto.
- Rimetti la pentola sul fuoco e continua a mescolare per 1-2 minuti, fino a quando l’impasto si stacca facilmente dai bordi della pentola formando una palla liscia.
3. Aggiungi le uova e il chorizo
- Versa l’impasto nella ciotola di una planetaria con la frusta a foglia (oppure in una ciotola se usi un cucchiaio di legno).
- Lavora l’impasto per circa 15 secondi per farlo intiepidire.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L’impasto potrebbe sembrare separato all’inizio, ma continuando a mescolare diventerà liscio e omogeneo.
- Aggiungi il chorizo croccante e il prezzemolo tritato. Mescola il tutto per altri 5 secondi o fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
4. Forma i choux
- Bagna leggermente le mani per evitare che l’impasto si attacchi e forma delle palline grandi quanto una noce o una pallina da golf.
- Disponi le palline di impasto sulle teglie, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
- Cuoci in forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando i choux saranno dorati e ben cotti all’interno.
Servizio e Conservazione
- Servi i piccoli choux caldi per apprezzare al massimo la loro morbidezza e il sapore del chorizo.
- Puoi prepararli in anticipo e conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero. Prima di servirli, scaldali a 180°C (350°F) per circa 10 minuti.
Consigli
- Variante vegetariana: Puoi sostituire il chorizo con formaggi dal sapore intenso, come il gorgonzola o il pecorino, oppure con verdure tritate e ben rosolate, come zucchine o peperoni.
- Sapore extra: Aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato sopra i choux prima di infornarli per un tocco di croccantezza e gusto.
Questi piccoli choux al chorizo saranno un successo garantito durante i vostri aperitivi o feste in famiglia. Preparateli e lasciate che i vostri ospiti ne vadano pazzi!
