Polpette di Lenticchie e Carote, la Ricetta Perfetta per un Pasto Delizioso e Salutare

Le polpette di lenticchie e carote sono un piatto vegetariano e vegano dal sapore ricco e avvolgente, perfetto per chi cerca un’alternativa sana e gustosa alla carne. Questo piatto è ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per chi desidera semplicemente mangiare in modo più equilibrato e naturale. Le lenticchie, ricche di proteine, ferro e minerali essenziali, rappresentano un ingrediente ideale per piatti sostanziosi e nutrienti. Combinandole con le carote, la cipolla, il peperone e l’aglio, si ottiene una preparazione dal sapore delicato ma ricco, perfetta per ogni occasione. Ecco come preparare le polpette di lenticchie e carote in modo semplice e veloce.

Ingredienti per le polpette:

• 500 g di lenticchie secche
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 uova (oppure un sostituto vegano come l’acqua o un sostituto di uovo in polvere)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperone rosso
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio d’oliva q.b.
• Farina d’avena o pangrattato q.b. (per impanare)

Ingredienti per la salsa:

• Passata di pomodoro q.b. (a seconda della consistenza desiderata)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperone dolce
• 1 cucchiaio di zucchero
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Preparazione delle lenticchie: Inizia mettendo le lenticchie in una pentola con abbondante acqua e cuocile a fuoco medio fino a quando diventano tenere. Questo richiede circa 30-40 minuti. Una volta pronte, scolale bene e trasferiscile in una ciotola capiente. Utilizza una forchetta o un frullatore a immersione per ridurre le lenticchie in una sorta di purè. Lascia riposare il purè per qualche minuto.
2. Cottura delle verdure: Nel frattempo, taglia la cipolla, il peperone rosso e l’aglio a cubetti piccoli. Riscalda un po’ d’olio d’oliva in una padella e soffriggi le verdure fino a quando non saranno morbide e dorate. Questo processo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti. Aggiungi la carota grattugiata e continua a cuocere per altri 5 minuti finché la cipolla non diventa traslucida.
3. Combinazione delle verdure e lenticchie: Una volta che le verdure sono cotte, aggiungile alla purea di lenticchie e mescola bene. Aggiungi le uova sbattute (se non sei vegano, altrimenti usa il sostituto di uovo) e un pizzico di sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di farina d’avena o pangrattato per rendere il composto abbastanza compatto da poter formare delle polpette. Metti il composto in frigorifero per circa 20 minuti per farlo rassodare e facilitare la formazione delle polpette.
4. Formazione delle polpette: Dopo aver lasciato riposare l’impasto in frigorifero, preleva delle piccole porzioni di composto e forma delle polpette della dimensione che preferisci. Passale nel pangrattato o nella farina d’avena per ottenere una crosta dorata e croccante. Se vuoi un’alternativa senza glutine, puoi usare pangrattato senza glutine o farina di mais.
5. Preparazione della salsa: In un’altra padella, soffriggi la cipolla, l’aglio e il peperone dolce tagliati a cubetti in un po’ d’olio d’oliva. Cuoci per circa 5 minuti, poi aggiungi la passata di pomodoro. Condisci con un po’ di sale e zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro. Lascia cuocere la salsa a fuoco lento per circa 10 minuti, finché non si è addensata un po’. Puoi anche aggiungere qualche spezia o erba aromatica a piacere, come basilico o origano.
6. Cottura delle polpette: A questo punto, in una padella grande o in una casseruola, versa la salsa di pomodoro e porta a ebollizione. Aggiungi le polpette di lenticchie e carote nella salsa bollente, cuocendole a fuoco medio per circa 20-25 minuti. Le polpette assorbiranno il sapore della salsa e diventeranno morbide e saporite.
7. Servire: Una volta pronte, togli le polpette dal fuoco e servile calde. Queste polpette si sposano bene con un contorno di riso, pasta o anche con verdure grigliate. Se ti piace, puoi aggiungere del formaggio grattugiato sopra le polpette prima di servire, per un tocco di sapore in più.