Preparazione: 20 minuti
Tempo di attesa: 75 minuti
Livello di difficoltà: Facile
I Berliner sono dolci soffici e irresistibili, ideali per un momento di dolcezza in qualsiasi occasione. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di 14 pezzi perfetti, farciti con confettura a piacere.
Ingredienti per 14 pezzi
- 125 ml di latte
- 1 cubetto (42 g) di lievito fresco
- 500 g + un po’ di farina
- 200 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 2 uova (di taglia M)
- 100 g di burro morbido
- Olio per friggere (ad esempio olio di girasole o di colza)
- 280 g di confettura a piacere (ad esempio lamponi, albicocche o fragole)
Procedimento
1. Preparazione dell’impasto di lievito
Inizia riscaldando il latte in un pentolino fino a renderlo tiepido (non caldo, per evitare di uccidere il lievito). Sbriciola il lievito fresco nel latte e mescola fino a farlo sciogliere completamente.
In una grande ciotola, versa 500 g di farina, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, le uova e il burro morbido tagliato a pezzetti. Aggiungi il latte con il lievito sciolto e impasta con le fruste elettriche munite di ganci o con le mani fino a ottenere un impasto liscio, elastico e morbido.
Coprilo con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per circa 45 minuti, o fino a quando il volume sarà raddoppiato.
2. Modellare i Berliner
Riprendi l’impasto lievitato e lavoralo brevemente su una superficie infarinata. Stendilo con un mattarello fino a uno spessore uniforme di circa 2 cm. Con un tagliapasta rotondo (diametro di circa 8 cm), ricava 14 dischi.
Disponi i dischi su una teglia foderata con carta da forno, distanziandoli per evitare che si attacchino durante la lievitazione. Copri di nuovo con un panno e lascia riposare per altri 30 minuti.
3. Friggere i Berliner
In una pentola ampia, scalda abbondante olio a 170-180 °C. Per controllare la temperatura, immergi uno stuzzicadenti: se compaiono bollicine intorno, l’olio è pronto.
Immergi delicatamente i dischi di impasto nell’olio caldo, pochi alla volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura. Friggi i Berliner per 7-8 minuti, girandoli a metà cottura per assicurarti che entrambi i lati siano dorati uniformemente.
Rimuovi i Berliner con un mestolo forato e posizionali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
4. Farcire e decorare
Quando i Berliner sono ancora caldi, rotolali nello zucchero semolato per una copertura croccante e dolce.
Riempi una sac-à-poche con un beccuccio per farcitura con la confettura scelta. Inietta circa 20 g di confettura in ogni Berliner, inserendo il beccuccio da un lato. Lascia raffreddare completamente prima di servirli.
Consigli utili
- Per una variante golosa, sostituisci la confettura con crema pasticcera, cioccolato fuso o crema di nocciole.
- Conserva i Berliner in un contenitore ermetico per mantenerli soffici.
Valori nutrizionali per pezzo
- Calorie: 304 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 54 g
Questa ricetta ti regalerà dei Berliner soffici, profumati e irresistibilmente dolci. Perfetti per colazioni speciali, merende o festeggiamenti! Buon appetito! 🍩
