Le zucchine ripiene di formaggio sono un piatto versatile, ideale per ogni occasione. Questa ricetta combina la delicatezza delle zucchine con la cremosità del formaggio, creando un connubio perfetto. È una preparazione semplice, ma ricca di sapore, che soddisferà anche i palati più esigenti.
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 zucchine fresche e di media grandezza
- 30 g di Emmental, grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Parmigiano reggiano, grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1/2 cipolla, finemente tritata
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- 4 uova fresche
Preparazione passo a passo:
1. Preparazione delle zucchine:
- Riempite una pentola capiente con acqua e portatela a ebollizione.
- Lavate accuratamente le zucchine sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra.
- Immergete le zucchine intere nell’acqua bollente e lasciatele cuocere per circa 15 minuti. Questa precottura rende le zucchine più morbide e facilita lo svuotamento successivo.
- Scolatele e lasciatele intiepidire per qualche minuto.
2. Preparazione della base:
- Una volta raffreddate, tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza.
- Con un cucchiaio o uno scavino, svuotatele delicatamente, avendo cura di non rompere la buccia. Conservate la polpa, che utilizzerete in seguito.
- Disponete le mezze zucchine svuotate su una teglia leggermente unta d’olio.
3. Farcitura delle zucchine:
- All’interno di ogni zucchina, disponete un po’ di Emmental grattugiato, che donerà un sapore dolce e cremoso al piatto.
- Condite con un pizzico di sale e pepe.
- Rompete un uovo in ogni zucchina, facendo attenzione a non far fuoriuscire l’albume.
- Versate un filo di olio extravergine d’oliva su ogni zucchina e cospargete abbondante Parmigiano grattugiato sopra.
4. Cottura in forno:
- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Infornate la teglia con le zucchine farcite e lasciatele cuocere per 45-50 minuti, fino a quando le uova saranno cotte e il formaggio fuso e dorato.
- Per una crosticina ancora più gustosa, attivate la funzione grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
5. Preparazione della polpa:
- Nel frattempo, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente.
- Aggiungete la cipolla tritata e l’aglio schiacciato, facendoli soffriggere a fuoco medio fino a doratura.
- Unite la polpa delle zucchine precedentemente estratta. Mescolate bene e cuocete per circa 15 minuti, fino a ottenere una consistenza morbida e saporita.
- Regolate di sale e pepe a piacere.
6. Assemblaggio e presentazione:
- Sfornate le zucchine ripiene e disponetele su un piatto da portata.
- Guarnite con la preparazione a base di cipolla, aglio e polpa, distribuendola uniformemente sopra le zucchine.
- Se desiderate un sapore più intenso, aggiungete una spolverata extra di Parmigiano grattugiato.
7.Condire con sale e pepe a piacere.
8.Togliere dal forno e servire immediatamente. Aggiungere sopra la preparazione di cipolla, aglio e polpa.
Consigli utili:
- Variante al formaggio: Oltre all’Emmental, potete utilizzare altri formaggi come la mozzarella, la scamorza affumicata o il gorgonzola per un sapore più deciso.
- Aggiunta di erbe aromatiche: Il prezzemolo fresco o il basilico tritato possono essere aggiunti per un tocco di freschezza.
- Versione vegetariana: Per una variante senza uova, farcite le zucchine con un mix di ricotta, spinaci e Parmigiano.
Conclusione:
Le zucchine ripiene al formaggio sono un piatto ricco di sapori autentici e genuini. Perfette come antipasto, contorno o piatto unico leggero, conquisteranno tutti con la loro bontà. Prepararle significa portare in tavola un tocco di tradizione italiana, con ingredienti semplici e una presentazione raffinata.
Buon appetito! 🍴
