Un grande classico della pasticceria italiana, la Torta di Mele allo Yogurt conquista con la sua semplicità e il sapore genuino. Ideale per la colazione, la merenda o come dessert accompagnato da panna montata, gelato o crema pasticcera, questa torta è amata da grandi e piccoli. Ogni famiglia ha la sua variante, ma oggi ti svelerò la mia versione, facile e irresistibile!
Ingredienti
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 160 g di zucchero
- 150 g di yogurt bianco (preferibilmente yogurt greco)
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di vanillina
- 8 g di lievito per dolci
- 50 g di fecola di patate o amido di mais
- 150 g di farina 00
- Buccia grattugiata di 1 limone (non trattato)
- Succo di 1 limone
- 2 o 3 mele (a seconda della grandezza)
Procedimento
- Preparare le mele:
- Sbuccia le mele e tagliane una a fette sottili per la decorazione finale.
- Riduci l’altra (o le altre) a dadini. Per evitare che anneriscano, irrora i dadini con il succo di limone e mettili da parte.
- Montare le uova:
- In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.
- Monta con uno sbattitore elettrico o una planetaria fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per la leggerezza della torta.
- Incorporare gli ingredienti liquidi:
- Aggiungi lo yogurt bianco, continuando a montare per amalgamare bene.
- Versa l’olio di semi a filo, mantenendo l’impasto morbido e omogeneo.
- Unire gli ingredienti secchi:
- Setaccia la farina 00 insieme alla fecola di patate, al lievito per dolci e alla vanillina.
- Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano per non smontare il composto.
- Aggiungere le mele:
- Unisci i dadini di mela all’impasto e mescola delicatamente con una spatola per distribuirli uniformemente.
- Preparare la tortiera:
- Rivesti una tortiera (22-24 cm di diametro) con carta da forno o imburrala e infarinala per evitare che la torta si attacchi.
- Versa l’impasto nella tortiera, livellandolo con una spatola.
- Decorare la superficie:
- Disponi le fette di mela a raggiera sulla superficie dell’impasto, creando un motivo decorativo.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Inforna la torta e cuoci per circa 30-35 minuti.
- Controlla la cottura inserendo uno stecchino di legno al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
- Rifinitura:
- Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10-15 minuti, quindi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
- Spolverizza la superficie con zucchero a velo prima di servire.
Consigli utili:
- Variante con cannella: Se ami i sapori speziati, aggiungi un cucchiaino di cannella in polvere all’impasto o spolverizzala sopra le mele prima di infornare.
- Mele consigliate: Le mele Golden o Renette sono perfette per questa ricetta grazie alla loro dolcezza e consistenza.
- Conservazione: La torta si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro, mantenendo tutta la sua morbidezza.
Perché provarla?
La Torta di Mele allo Yogurt è leggera, soffice e dal sapore delicato. La presenza dello yogurt la rende umida al punto giusto, mentre le mele regalano dolcezza e freschezza. È il dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione a un tè pomeridiano con gli amici.
Buon appetito!
