Ingredienti per l’Impasto:
- 500 g di Semola
- 220 g di Acqua
- 50 g di Olio extravergine d’oliva
- 7 g di Lievito di birra fresco
- 6 g di Sale fino
Per la Farcitura:
- 200 g di Caciocavallo
- 250 g di Passata di pomodoro
- 60 g di Cipolle bianche
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Per l’impasto, in una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua. Aggiungere l’olio e la farina poco alla volta, mescolando con le mani fino a formare un panetto omogeneo. Aggiungere il sale e impastare nuovamente. Coprire con pellicola e lasciare riposare per un’ora a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, preparare la farcitura tagliando il caciocavallo a cubetti, affettando sottilmente le cipolle e tritando il prezzemolo. Condire la passata di pomodoro con olio, sale e pepe.
- Dividere l’impasto in due parti uguali e stenderle con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata fino a ottenere due sfoglie sottili di circa 40×37 cm.
- Farcire una sfoglia con metà della passata di pomodoro, metà delle cipolle, metà del prezzemolo e metà del formaggio. Richiudere la sfoglia e sigillare i bordi.
- Ripetere l’operazione con l’altra metà dell’impasto e degli ingredienti.
- Ungere una teglia da forno con olio, adagiare le scacce e irrorarle con altro olio.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per 25 minuti.
- Una volta cotte, sfornare e lasciare intiepidire prima di gustare.
Conservazione:
La scaccia si conserva in frigorifero per massimo 3 giorni.
Consiglio:
La farcitura della scaccia può variare a piacere. Oltre alla versione classica, si possono aggiungere altri ingredienti come ricotta, salsiccia o verdure di stagione come melanzane, cime di rapa o bietole.
