Il tiramisù è un classico della pasticceria italiana, ma in questa variante con succo d’arancia e una doppia crema, si trasforma in un dessert fresco e raffinato, perfetto per ogni occasione. La combinazione delle due creme – una a base di succo d’arancia e l’altra a base di latte e mascarpone – rende questo tiramisù una vera e propria delizia. Con la sua consistenza cremosa e il sapore agrumato dell’arancia, è una proposta che sicuramente sorprenderà i vostri ospiti.
Ingredienti per 6-8 persone:
Per la base:
- 180 g di savoiardi
- 250 ml di succo d’arancia (preferibilmente fresco)
Per la Crema 1:
- 500 ml di succo d’arancia
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di fecola di mais
- 20 g di burro
Per la Crema 2:
- 500 ml di latte
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di fecola di mais
- 10 g di zucchero vanigliato
- 20 g di formaggio mascarpone
Per la Crema finale:
- 50 g di formaggio mascarpone
- 200 ml di panna montata già zuccherata
Preparazione:
Preparazione della base:
Iniziate con la preparazione della base del tiramisù. Immergete rapidamente i savoiardi nel succo d’arancia, facendo attenzione a non inzupparli troppo, ma giusto il tempo per farli assorbire il liquido. Disponeteli poi sul fondo di una teglia (preferibilmente una pirofila rettangolare o quadrata). Questa base arricchirà il tiramisù con un tocco fresco e aromatico, grazie al succo d’arancia che sostituisce il caffè tradizionale.
2. Preparazione della Crema 1:
In una pentola, versate il succo d’arancia, lo zucchero, la fecola di mais e il burro. Mescolate bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Mettete la pentola su fuoco medio e cuocete mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Una volta pronta, lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolandola di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola sulla superficie. Una volta fredda, versatela sui savoiardi già disposti nella teglia, livellando bene con una spatola.
Preparazione della Crema 2:
In un’altra pentola, unite il latte, lo zucchero, la fecola di mais e lo zucchero vanigliato. Mescolate bene con una frusta per evitare grumi. Portate la pentola a fuoco medio e cuocete fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliete dal fuoco e aggiungete il mascarpone, mescolando fino a quando non si sarà completamente incorporato e la crema risulterà liscia e omogenea. Lasciate raffreddare questa crema a temperatura ambiente, mescolandola occasionalmente. Una volta fredda, versatela sopra la crema all’arancia già stesa nella teglia.
Preparazione della Crema finale:
Per preparare la crema finale, in una ciotola, mescolate il mascarpone con la panna montata già zuccherata. Mescolate delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Questa crema, morbida e vellutata, sarà l’ultimo strato del nostro tiramisù.
5. Assemblaggio del tiramisù:
Una volta che tutte le creme sono pronte e fredde, stendete la crema finale sopra la seconda crema (quella a base di latte e mascarpone), livellando bene con una spatola. Cercate di ottenere uno strato uniforme, in modo che la superficie del tiramisù sia liscia e cremosa.
Riposo in frigorifero:
Coprite la teglia con della pellicola trasparente e mettete il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, ma sarebbe ideale lasciarlo riposare tutta la notte. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai sapori di amalgamarsi e per ottenere una consistenza perfetta.
7. Finitura e decorazione:
Prima di servire il tiramisù, potete decorarlo a piacere con una spolverata di cacao amaro in polvere oppure con delle scaglie di cioccolato fondente. Un altro tocco che potreste aggiungere è una leggera scorza d’arancia grattugiata, per intensificare l’aroma e il colore. Se volete, potete anche arricchire il tiramisù con delle fette di arancia candita.
Suggerimenti:
- Se desiderate un tiramisù più fresco e leggero, potete utilizzare succo d’arancia appena spremuto e zucchero di canna per un tocco più naturale.
- La panna montata già zuccherata può essere sostituita con panna fresca non zuccherata, che potrete zuccherare a vostro gusto.
- Questo tiramisù all’arancia è un ottimo dessert per le stagioni più calde, ma è perfetto anche come dolce da servire a fine pasto durante le festività.
Conservazione:
Il tiramisù all’arancia si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Si sconsiglia di congelarlo, poiché la consistenza delle creme potrebbe alterarsi.
Con la sua freschezza e il sapore delicato dell’arancia, questo tiramisù rappresenta una deliziosa alternativa alla versione tradizionale, offrendo un’esperienza dolce e rinfrescante, ideale per ogni occasione speciale. Buon appetito!
