Torta alle Prugne (Plum Cake)

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Porzioni: 8
• Resa: 1 torta da 9 pollici

Ingredienti

• 3 uova
• ½ tazza di burro, ammorbidito (115 gr)
• ½ tazza di zucchero bianco (100gr)
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 tazza di farina per tutti gli usi (125gr)
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 ¼ tazze di prugne, snocciolate e tagliate in quarti (190gr)

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 9 pollici.
2. Separate le uova. In una ciotola piccola, montate gli albumi a neve ferma e metteteli da parte.
3. In una ciotola grande, sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete i tuorli d’uovo e la scorza di limone.
4. Mescolate insieme la farina e il lievito, poi incorporate questo composto a quello cremoso. Incorporate delicatamente gli albumi montati. Versate uniformemente l’impasto nello stampo preparato. Ci sarà poco più di un pollice di impasto. Disponete le prugne, con la buccia verso il basso, in modo decorativo sull’impasto.
5. Cuocete nel forno preriscaldato fino a quando un tester inserito al centro non esce pulito, circa 40 minuti. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare prima di servire.