Ci sono quei piatti che non ti aspetti di amare, che sembrano semplici e quasi trascurabili, ma che, una volta assaggiati, ti conquistano immediatamente. I finocchi gratinati in forno sono uno di quei piatti che possono sembrare un po’ noiosi a prima vista, ma che, con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, riescono a sorprendere per la loro bontà . Il contrasto tra la morbidezza dei finocchi cotti e la croccantezza del pangrattato, insieme al sapore deciso delle olive, dei pomodorini e dei capperi, rende questo piatto irresistibile. Non solo è facile da preparare, ma è anche un contorno versatile che si sposa bene con tantissimi piatti principali, dal pesce alla carne.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di finocchi (circa 2 finocchi di media grandezza)
- 10 pomodorini ciliegini
- 40 g di olive nere (o verdi, a seconda dei gusti)
- 8 capperi sotto sale
- 2 cucchiai di pangrattato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Origano secco q.b.
- La barbetta del finocchio (le foglioline verdi che decorano il finocchio)
Tempo di preparazione e cottura:
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Difficoltà : Facile
- Costo: Basso
Preparazione:
1. Preparazione dei finocchi:
Inizia lavando bene i finocchi, poi rimuovi le foglie esterne più dure e taglia il finocchio a fette sottili. Puoi farlo con un coltello affilato o con una mandolina per ottenere fette uniformi. Le fette di finocchio dovrebbero essere abbastanza sottili da cuocere bene, ma non troppo sottili da sfaldarsi durante la cottura. Dopo averli affettati, scalda un po’ di acqua salata in una pentola e sbollenta i finocchi per 5 minuti. Questo passaggio renderà i finocchi più teneri durante la cottura in forno e garantirà una cottura uniforme. Scolali bene e mettili da parte.
2. Preparazione degli altri ingredienti:
Nel frattempo, prendi i pomodorini ciliegini e tagliali a metà . Le olive vanno denocciolate, se non lo sono già , e tagliate a rondelle. Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Prendi la barbetta del finocchio (le foglie verdi sottili) e tritala finemente per aggiungere un tocco fresco al piatto.
3. Assemblaggio:
In una teglia da forno, distribuisci i finocchi sbollentati in modo uniforme. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà , le olive a rondelle e i capperi. Condite con un po’ di sale, pepe, olio extravergine di oliva e origano secco. Mescola delicatamente per distribuire bene tutti gli ingredienti. Il sale e il pepe vanno aggiunti con moderazione, poiché le olive e i capperi sono già salati.
4. Gratinatura:
Cospargi i finocchi e gli altri ingredienti con due cucchiai di pangrattato. Il pangrattato aiuterà a formare una crosticina dorata in superficie durante la cottura in forno, donando un bel contrasto di consistenza. Termina con la barbetta del finocchio tritata, che aggiungerà freschezza e colore al piatto.
5. Cottura in forno:
Preriscalda il forno a 200°C (modalità ventilata). Quando il forno è caldo, inforna i finocchi e lasciali cuocere per circa 35 minuti, o fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata e croccante in superficie. Se noti che la parte superiore dei finocchi non è ancora sufficientemente dorata, puoi accendere il grill per gli ultimi 5 minuti di cottura, tenendo d’occhio per evitare che si bruci.
6. Servizio:
Una volta cotti, sforna i finocchi gratinati e lascia riposare per qualche minuto prima di servire. La gratinatura deve essere dorata e croccante, mentre i finocchi dovrebbero risultare morbidi e saporiti all’interno. Servili come contorno per un piatto di carne o pesce, o anche come piatto principale leggero e sano.
Varianti e Consigli:
- Aggiungi formaggio: Se vuoi rendere il piatto ancora più goloso, puoi aggiungere del formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) sopra il pangrattato prima di infornare. Il formaggio si scioglierà e creerà una crosticina ancora più ricca e saporita.
- Usa altre verdure: Questo piatto può essere facilmente adattato ad altre verdure. Puoi aggiungere ad esempio patate a fette sottili o carote, per un contorno più ricco e colorato.
- Prepara in anticipo: Puoi preparare i finocchi gratinati in anticipo, lasciarli raffreddare e poi infornarli all’ultimo momento. Questo li rende perfetti per un pranzo o una cena quando hai poco tempo.
Conclusioni:
Questi finocchi gratinati in forno sono un contorno semplice, ma ricco di sapore, che conquista anche chi, come me, non è sempre stato un fan delle verdure cotte. La dolcezza dei finocchi si sposa perfettamente con il sapore salato delle olive e dei capperi, mentre il pangrattato e la gratinatura danno una consistenza che rende il piatto ancora più piacevole. Provali subito e condividi la ricetta con i tuoi amici e la tua famiglia, sono sicuro che diventeranno un contorno irrinunciabile anche per loro!i sono pronti e…
