Ingredienti
- 400 g di patate
- 300 g di farina 00
- Sale q.b.
Preparazione
- Scelta delle patate: Scegliete patate a pasta soda e asciutta, idealmente con la buccia rossa, poiché contengono meno amido e assorbono meno acqua, migliorando così la consistenza degli gnocchi.
- Cottura delle patate:
- Lavate bene le patate e trasferitele intere e non pelate in una pentola capiente.
- Copritele con acqua fredda e portate a ebollizione.
- Fate cuocere fino a quando le patate saranno tenere (una forchetta dovrebbe scivolarci attraverso facilmente).
- Scolate e lasciate intiepidire prima di schiacciarle in un recipiente capiente riducendole in purea, poi fate raffreddare completamente.
- Preparazione dell’impasto:
- Su un piano di lavoro, versate la farina a fontana e aggiungete al centro la purea di patate e un pizzico di sale.
- Iniziate a mescolare gli ingredienti dal centro verso l’esterno, incorporando gradualmente tutta la farina fino a ottenere un impasto elastico e liscio.
- Formazione degli gnocchi:
- Formate dei filoncini di impasto di circa due centimetri di diametro.
- Tagliate dei pezzetti di impasto con un coltello a lama liscia.
- Usate le dita infarinate per far rotolare ogni pezzetto sul piano di lavoro per ottenere la forma classica degli gnocchi, o passateli sui rebbi di una forchetta infarinata per ottenere degli gnocchi rigati.
- Cottura degli gnocchi:
- Immergete gli gnocchi in acqua salata bollente.
- Una volta che salgono in superficie, prelevateli con una schiumarola.
- Condite a piacere e servite immediatamente.
Questa ricetta semplice ma tradizionale vi permetterà di gustare degli gnocchi fatti in casa che catturano l’essenza dei sapori tradizionali italiani. Buon appetito!
