Il gratin di patate è un piatto irresistibile, ideale sia come contorno sia come piatto unico. La sua cremosità e il suo sapore avvolgente lo rendono perfetto per ogni occasione. Questa versione è veloce ed economica, con ingredienti semplici e alla portata di tutti. Ecco come prepararlo passo dopo passo.
Ingredienti (per una teglia di 38×20 cm):
Per il gratin:
- 5 patate medie
- 100 g di formaggio cheddar, grattugiato
Per la besciamella:
- 100 g di burro
- 70 g di farina (circa 2 cucchiai)
- 400 ml di latte (2 bicchieri)
- 200 ml di panna (1 confezione)
- 8 g di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Per la guarnizione:
- 2-3 rametti di prezzemolo, tritato
Preparazione del gratin
1. Preparazione delle patate:
- Sbucciate le patate e lavatele accuratamente per eliminare eventuali residui di terra.
- Con l’aiuto di una mandolina o un coltello affilato, tagliatele a fette sottili, dello spessore di circa 2-3 mm. Questo assicurerà una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
2. Preparazione della salsa besciamella:
- In una pentola, sciogliete il burro a fuoco basso, evitando che si bruci.
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate energicamente con una frusta per creare un roux, una base liscia e cremosa.
- Gradualmente, versate il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete la panna, il sale e il pepe nero, mescolando fino a ottenere una salsa densa e vellutata. La besciamella sarà pronta quando avrà una consistenza tale da velare il cucchiaio.
3. Assemblaggio del gratin:
- Preriscaldate il forno a 220 °C.
- Ungete leggermente la teglia con burro o olio d’oliva per evitare che le patate si attacchino.
- Disponete uno strato uniforme di fette di patate sul fondo della teglia.
- Versate un po’ di besciamella sulle patate, distribuendola in modo uniforme.
- Ripetete il procedimento alternando strati di patate e besciamella fino a esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato dovrebbe essere di besciamella.
- Cospargete il formaggio cheddar grattugiato sulla superficie del gratin per una crosticina dorata e saporita.
4. Cottura:
- Infornate il gratin per 45 minuti a 220 °C. Durante questa prima fase di cottura, le patate si cuoceranno lentamente assorbendo la besciamella, mentre il formaggio inizierà a sciogliersi e dorarsi.
- Trascorso questo tempo, estraete il gratin dal forno e cospargetelo con prezzemolo fresco tritato.
- Rimettete il gratin in forno per altri 15 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata e croccante.
Consigli utili:
- Versione più leggera: Se desiderate un piatto più light, potete sostituire la panna con latte scremato o una versione di panna a basso contenuto di grassi.
- Varianti: Aggiungete spezie come noce moscata o erbe aromatiche come timo e rosmarino per arricchire il sapore.
- Cottura croccante: Per una superficie ancora più croccante, attivate la funzione grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
Come servire:
Il gratin di patate è perfetto servito caldo, accompagnato da un’insalata verde leggera o da verdure grigliate. È un ottimo piatto per pranzi o cene in famiglia, ma può essere anche una scelta raffinata per un’occasione speciale.
Buon appetito! 🥔
