Ricetta di Zucchine Ripiene di Formaggio:

Ingredienti:

• 4 zucchine
• 30 g di Emmental, grattugiato
• Sale
• Pepe
• Parmigiano, grattugiato
• Olio d’oliva
• 1/2 cipolla, tritata
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 4 uova

Istruzioni:

1. Far bollire le 4 zucchine per 15 minuti.

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
2. Tagliare le zucchine a metà e svuotarle delicatamente, conservando la polpa. Disporre le mezze zucchine svuotate in una teglia da forno.

4.In ogni zucchina, aggiungere una porzione di Emmental, sale, pepe, un uovo e versare un filo d’olio d’oliva. Cospargere di Parmigiano sopra. Infornare a 180 °C per 45-50 minuti, quindi completare con 5 minuti di grill.

5.In una padella, far rosolare la cipolla e l’aglio tritati fino a doratura.

6.Aggiungere la polpa delle zucchine alla padella e cuocere per circa 15 minuti.

7.Condire con sale e pepe a piacere.

8.Togliere dal forno e servire immediatamente. Aggiungere sopra la preparazione di cipolla, aglio e polpa.

9.È possibile cospargere ulteriore Parmigiano per maggior sapore.

10.Gustare le zucchine farcite al formaggio e deliziarsi!