La croccante insalata di patate è diventata rapidamente un fenomeno su TikTok, attirando l’attenzione di numerosi appassionati di cucina con la sua consistenza croccante e i suoi audaci sapori. L’ho provata aggiungendo un tocco extra di croccante con del lardo. Il risultato? È croccante, croccante e la adoro. Per quanto riguarda la salsa, è semplicemente sublime.
Ingredienti:
- 1,5 kg di patate nuove, lavate
- 100 g di lardo affumicato
- 1/2 cetriolo inglese, grattugiato e affettato
- 4 cucchiai di yogurt greco
- 2-3 cucchiai di maionese
- 3 cucchiai di erba cipollina, tritata
- 2 cipollotti, finemente tritati
- 1 cipolla rossa, finemente tritata
- 1 piccolo mazzetto di prezzemolo e aneto, tritati
- Succo di mezzo limone
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Istruzioni:
Preparazione delle patate:
Preriscalda il forno a 220°C. Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Aggiungi le patate e cuocile fino a quando sono tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente prima di sbucciarle. Nel frattempo, foderare una teglia con carta da forno e disporvi le patate cotte. Schiacciale leggermente con un bicchiere. Cospargile abbondantemente con olio d’oliva, sale e pepe. Inforna e cuoci per 30-35 minuti, o finché sono dorati e croccanti.
Preparazione del lardo:
Mentre le patate cuociono, preriscalda il grill a fuoco medio. Disponi le fette di lardo sulla griglia e griglie fino a quando sono croccanti. Togli dal grill e scolatele su carta assorbente. Metti da parte.
Preparazione della salsa allo yogurt:
In una ciotola, mescola lo yogurt greco, la maionese, il succo di limone, l’erba cipollina, la cipolla rossa, l’aglio, il prezzemolo e l’aneto. Insaporisci con sale e pepe a piacere. Metti da parte.
Preparazione delle verdure:
Grattugia e affetta il cetriolo inglese a metà . Metti da parte.
Assemblaggio dell’insalata:
In una grande insalatiera, schiaccia leggermente le patate cotte con una forchetta. Aggiungi il lardo croccante sbriciolato, i cipollotti, il cetriolo grattugiato e affettato e metà della salsa allo yogurt. Mescola delicatamente per rivestire bene tutti gli ingredienti.
Servizio:
Una volta cotte e croccanti, rimuovi le patate dal forno e lasciale raffreddare leggermente. Servi l’insalata di patate croccanti con il resto della salsa allo yogurt sul lato per un tocco extra di sapore.
Goditi questa deliziosa insalata di patate croccanti al forno!
